《老渝杂谈》(三十六)
冬约，山城羊肉馆
“一个笼笼、一个红烧（羊排）、一个杂汤、一碗素粉（即米线）”，“素米线清汤还是红汤？”“清（或红）汤”……这是每天都会听到的一系列对话，这是一个早中晚都会发生在收银台前的标准问答形式，当然，还有更多的点餐和询问。
一个不太起眼的餐馆，这里每天都顾客盈门，排队点餐、等餐、就餐，那是常有的事。这里经常是香味四溢，许多半百上下的老者结伴而来，回味老重庆特色美食记忆中那挥之不去的一丝丝原味；慕名而来的八方食客更是接踵而至，急不可待，点这点那，争相品尝热辣的羊肉佳肴。这里就是渝中区老字号的山城羊肉馆。
从不开分店的山城羊肉馆，一楼不大的店堂及外延院坝搭棚而成的露天店面，似乎看不出什么气势，大妈级为主的服务员（年轻的多在二层大厅），忙里忙外，穿梭不停，也还热情、勤快。不过当笼笼（小蒸笼蒸的粉蒸羊肉）、红烧羊排、素米线、羊肉（或杂）汤端上桌来，你就不会再说什么了，这足以诱惑你的味蕾，征服你的胃。
老重庆美食的“代表作”之一的山城羊肉馆，始于1937年，据说那时候的长江边上有一个沿江叫卖羊杂的小贩，供下半城码头的船工、搬运和街边下力的棒棒们吃的廉价实惠的大众饮食。随着岁月的流逝，渐渐离开沿江叫卖的方式，驻街开店，从单一的只卖羊杂到卖羊肉粉、羊肉笼笼、羊肉汤锅、羊肉菜等系列菜品。上个世纪七八十年代，在较场口的石灰市（现合景聚融广场）街边的老店，门口蜂窝煤烧的大铁锅常年是热气沸腾的蒸笼，溜长的店堂，常常是食客爆满，人气很旺，当然老渝中原住民的我也是常客。街对面的两间门面小屋，两口超级大铁锅一直翻滚着羊头、羊筒子骨，几个大大的筲箕装满炖好的羊杂、羊肉等食材，没有一点羊膻味，天天热浪滚滚，香味诱人。如今，店已迁址，炖汤的小屋也随着老房子被拆而消失。
冬约，山城羊肉馆
“一个笼笼、一个红烧（羊排）、一个杂汤、一碗素粉（即米线）”，“素米线清汤还是红汤？”“清（或红）汤”……这是每天都会听到的一系列对话，这是一个早中晚都会发生在收银台前的标准问答形式，当然，还有更多的点餐和询问。
一个不太起眼的餐馆，这里每天都顾客盈门，排队点餐、等餐、就餐，那是常有的事。这里经常是香味四溢，许多半百上下的老者结伴而来，回味老重庆特色美食记忆中那挥之不去的一丝丝原味；慕名而来的八方食客更是接踵而至，急不可待，点这点那，争相品尝热辣的羊肉佳肴。这里就是渝中区老字号的山城羊肉馆。
从不开分店的山城羊肉馆，一楼不大的店堂及外延院坝搭棚而成的露天店面，似乎看不出什么气势，大妈级为主的服务员（年轻的多在二层大厅），忙里忙外，穿梭不停，也还热情、勤快。不过当笼笼（小蒸笼蒸的粉蒸羊肉）、红烧羊排、素米线、羊肉（或杂）汤端上桌来，你就不会再说什么了，这足以诱惑你的味蕾，征服你的胃。
老重庆美食的“代表作”之一的山城羊肉馆，始于1937年，据说那时候的长江边上有一个沿江叫卖羊杂的小贩，供下半城码头的船工、搬运和街边下力的棒棒们吃的廉价实惠的大众饮食。随着岁月的流逝，渐渐离开沿江叫卖的方式，驻街开店，从单一的只卖羊杂到卖羊肉粉、羊肉笼笼、羊肉汤锅、羊肉菜等系列菜品。上个世纪七八十年代，在较场口的石灰市（现合景聚融广场）街边的老店，门口蜂窝煤烧的大铁锅常年是热气沸腾的蒸笼，溜长的店堂，常常是食客爆满，人气很旺，当然老渝中原住民的我也是常客。街对面的两间门面小屋，两口超级大铁锅一直翻滚着羊头、羊筒子骨，几个大大的筲箕装满炖好的羊杂、羊肉等食材，没有一点羊膻味，天天热浪滚滚，香味诱人。如今，店已迁址，炖汤的小屋也随着老房子被拆而消失。