2015年福州美食的头条爆炸性新闻就是重庆秦妈品鉴会上众多美食达人中标，上吐下泻，惨不能睹，因为此事发生在品鉴会上，而且又是重庆秦妈这么有名的火锅品牌，所以不免引来全城瞩目，我也经常参加品鉴会，今天仅谈谈我的一些个人看法。
我相信秦妈火锅不是故意提供这些变质的食材，也没有直接证据可以证明这一点，但不能把问题归咎为个人体质，强调当晚也有许多人吃了并没有问题，拉肚子的可能不适合吃辣，那会引起众怒的，群众眼睛是雪亮的，检讨了也没有谁会不依不饶，我想如果当晚参加的大家都有问题，那就是法律问题了。
那问题出在哪里呢？我个人认为是态度问题，把太多的精力和关注放在营销，放在服务，绞尽脑汁创新花样想让当晚品鉴会与众不同，看当晚参加达人帖子才有唱歌跳舞这些特殊环节，但却忽视了最该关注的食材新鲜度问题。
秦妈火锅的食材标榜是四川空运，现在这个标准已经不新鲜了，几乎在开或要开的火锅店都在强调这一点，但或许就是空运才会造成食材的积压，没有哪家店有血本可以每天飞机空运，尤其新开张的店因为要准备开业之初的热潮，必然会多备货，或许是新的冻库冰箱使用不当，或许是没有及时入库，总之，空运的食材就变味了，后厨应该要发现，但开业营销都去帮忙跳舞什么，就漏了这个最重要环节，偏偏坏的这几盘又上了肠胃敏感的女生那几桌，事情就发生了。
某种角度上，重庆秦妈在福州是一炮而红。
现在福州许多品鉴会有点变味，店家呢认为我出钱请你白吃白喝，你给我说好话捧场是应该的，去的人呢也认为吃人嘴短，所以食材不好就说服务好，服务不好就说环境好，再环境不好就说老板娘长得不错，总之，在歌舞升平的假象下大家其乐融融，但我也相信绝大多数的美食达人参加品鉴会不仅仅是为了吃免费餐，现在谁还缺这个啊，开拓自己的见识面，提高自己的欣赏品鉴能力，和朋友之间交换美食观点，对店家提出中肯的意见，这些才是我们的目的，但组织者和提供者往往忽视这些，有的时候也有店家热情希望提出整改意见，但参加的达人多是泛泛而谈，诸如不够入味、火候不够等皮毛蒜皮小事，最终大家都没有通过品鉴会得到应得的答案，所以这也是我较少参加品鉴会原因之一，希望这些观点对大家能有帮助。
开店虽然不是百年大计，但也是细水长流的打算，不要在乎开业之初朋友的热捧同行的赞誉，那些都是假象，是否开得下去过半年后再见真章，重庆秦妈是老牌子了，希望
我相信秦妈火锅不是故意提供这些变质的食材，也没有直接证据可以证明这一点，但不能把问题归咎为个人体质，强调当晚也有许多人吃了并没有问题，拉肚子的可能不适合吃辣，那会引起众怒的，群众眼睛是雪亮的，检讨了也没有谁会不依不饶，我想如果当晚参加的大家都有问题，那就是法律问题了。
那问题出在哪里呢？我个人认为是态度问题，把太多的精力和关注放在营销，放在服务，绞尽脑汁创新花样想让当晚品鉴会与众不同，看当晚参加达人帖子才有唱歌跳舞这些特殊环节，但却忽视了最该关注的食材新鲜度问题。
秦妈火锅的食材标榜是四川空运，现在这个标准已经不新鲜了，几乎在开或要开的火锅店都在强调这一点，但或许就是空运才会造成食材的积压，没有哪家店有血本可以每天飞机空运，尤其新开张的店因为要准备开业之初的热潮，必然会多备货，或许是新的冻库冰箱使用不当，或许是没有及时入库，总之，空运的食材就变味了，后厨应该要发现，但开业营销都去帮忙跳舞什么，就漏了这个最重要环节，偏偏坏的这几盘又上了肠胃敏感的女生那几桌，事情就发生了。
某种角度上，重庆秦妈在福州是一炮而红。
现在福州许多品鉴会有点变味，店家呢认为我出钱请你白吃白喝，你给我说好话捧场是应该的，去的人呢也认为吃人嘴短，所以食材不好就说服务好，服务不好就说环境好，再环境不好就说老板娘长得不错，总之，在歌舞升平的假象下大家其乐融融，但我也相信绝大多数的美食达人参加品鉴会不仅仅是为了吃免费餐，现在谁还缺这个啊，开拓自己的见识面，提高自己的欣赏品鉴能力，和朋友之间交换美食观点，对店家提出中肯的意见，这些才是我们的目的，但组织者和提供者往往忽视这些，有的时候也有店家热情希望提出整改意见，但参加的达人多是泛泛而谈，诸如不够入味、火候不够等皮毛蒜皮小事，最终大家都没有通过品鉴会得到应得的答案，所以这也是我较少参加品鉴会原因之一，希望这些观点对大家能有帮助。
开店虽然不是百年大计，但也是细水长流的打算，不要在乎开业之初朋友的热捧同行的赞誉，那些都是假象，是否开得下去过半年后再见真章，重庆秦妈是老牌子了，希望