也不知道有多少人在微信公众账号后台问我东街口的邓记去哪了，回答多了不由让我在思考，为何有这么多人在问这么一家在我看起来并不起眼的小店。邓记荔枝肉好吃吗？好吃，但真的好吃到让人刻骨铭心的程度吗？按我个人见解，其实没有，我们怀念一种食物往往是一种情感，而在物质匮乏的年代，你记住的是食物带给你的感情上愉悦而不是味道本身，如同猪油拌饭，每个人回忆都会觉得那是天上人间般美味，但在唾手可得的今天，又有几人还想重温这种味道呢。
福州是闽菜的发源地大本营，在福州，即便市场千变万化，川湘粤赣潮来潮去，闽菜始终不会被潮流所影响，永远有市场，因为这是福州老百姓最多接受的菜肴，这也是我给许多预进军福州餐饮市场投资人一种选择上的忠告。但今天的福州闽菜餐饮市场良莠不齐，整体呈现萎缩渐退的迹象，这固然与政府的支持不力有关，也和整个餐饮市场只重视眼前效益而不重视餐饮文化有关系。
目前绝大多数餐饮店家考虑的是如何收回投资，赚多少钱，等真正实现这个目标时候，往往又把盈利转向其他行业，而不是考虑把餐饮做大做强做成一种餐饮文化。我们去港台，路边小店美味至极，这样的店往往是爷爷传给父亲，父亲传给儿子，一家人坚守一家店，代代相传，而福州餐饮市场，不要说这样的店即便是开业十年以上的店，都属凤毛麟角，又何谈餐饮文化这一词。时间会造就荣誉，只有沉淀下来的才是精华。
今天要介绍的这家老福州徐记，不是要吹捧这家店菜做的有多么的好吃，在我眼里，许多菜还够不上美食的标准，只能算是快餐，但在大家都在跟风炒作的年代，能静下心做闽菜就值得一说。
老福州徐记和老福州在经营和管理上没有任何关系，只是徐记的经营者是老福州的第二代而已，她们想通过她们的努力重振老福州，即便谈不上振兴闽菜，但有人摇旗呐喊总是好的，市场上需要有这种声音。
老福州也算是福州传统老字号，但为老百姓服务并不代表的菜肴服务环境都可以随意化，越做越差，可惜了这么好的招牌，希望徐记能够改变人们对老福州的不良印象。
徐记位于福州大饭店对面，不大的店面，快餐式格局，人多需要桌子拼桌，没有包厢，唯一的亮点就是经营的全是传统闽菜，生意爆好，饭点需要排队。
目前绝大多数餐饮店家考虑的是如何收回投资，赚多少钱，等真正实现这个目标时候，往往又把盈利转向其他行业，而不是考虑把餐饮做大做强做成一种餐饮文化。我们去港台，路边小店美味至极，这样的店往往是爷爷传给父亲，父亲传给儿子，一家人坚守一家店，代代相传，而福州餐饮市场，不要说这样的店即便是开业十年以上的店，都属凤毛麟角，又何谈餐饮文化这一词。时间会造就荣誉，只有沉淀下来的才是精华。
今天要介绍的这家老福州徐记，不是要吹捧这家店菜做的有多么的好吃，在我眼里，许多菜还够不上美食的标准，只能算是快餐，但在大家都在跟风炒作的年代，能静下心做闽菜就值得一说。
老福州徐记和老福州在经营和管理上没有任何关系，只是徐记的经营者是老福州的第二代而已，她们想通过她们的努力重振老福州，即便谈不上振兴闽菜，但有人摇旗呐喊总是好的，市场上需要有这种声音。
老福州也算是福州传统老字号，但为老百姓服务并不代表的菜肴服务环境都可以随意化，越做越差，可惜了这么好的招牌，希望徐记能够改变人们对老福州的不良印象。
徐记位于福州大饭店对面，不大的店面，快餐式格局，人多需要桌子拼桌，没有包厢，唯一的亮点就是经营的全是传统闽菜，生意爆好，饭点需要排队。