生食 /
佛手瓜
摘选自互联网。
更新日期：2014.03.06
佛手瓜,Chayote，又称合手瓜、合掌瓜、佛手等。 是一种葫芦科佛手瓜属植物。佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。原产于墨西 哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。
佛手瓜清脆，含有丰富营养。果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜， 扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能；还可加工成酱制品和糖渍品；除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可 作为蔬菜食用。由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。果型优美，适合庭园种 植，可供观赏和遮荫绿化。
营养成分：
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素 C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、 钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白 质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬 菜不能比拟的。
生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。
果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素
摘选自互联网。
更新日期：2014.03.06
佛手瓜,Chayote，又称合手瓜、合掌瓜、佛手等。 是一种葫芦科佛手瓜属植物。佛手瓜具块状根的多年生宿根草质藤本，茎攀援或人工架生，有棱沟。佛手瓜根据果实的颜色分为白色种和绿色品种两种。原产于墨西 哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多，山东沂源为全国最大的佛手瓜生产基地。
佛手瓜清脆，含有丰富营养。果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜， 扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能；还可加工成酱制品和糖渍品；除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可 作为蔬菜食用。由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。果型优美，适合庭园种 植，可供观赏和遮荫绿化。
营养成分：
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实 中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素 C12—22毫克，胡萝卜素20微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、 钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白 质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬 菜不能比拟的。
生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。
果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。
1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素