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. 软化黄油 15g
制作：
1. 桂圆肉60g + 米酒90g → 浸泡至少4个小时或过夜 → 沥干水分备用；
2. B料全部混合 → 稍拌合 → 小火煮成团状 → 冷却后密封冷藏至少1小时；
3. C料 + 冷藏好的汤种 全部混合 → 揉至光滑 → 加入D中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵约80分钟 → 发酵好的面团排气、滚圆 → 松弛约10分钟 → 擀开成28*24cm长方形；
4. 长方形翻面 → 铺上1中沥干水分的桂圆干 → 轻轻压紧 → 卷起 → 捏紧收口 → 收口朝下轻轻将面团稍压扁 → 进行最后发酵约30分钟 → 表面均匀刷全蛋液 → 横切9个切口 → 松弛5分钟 → 175度，中下层，25分钟左右。
幸福分享：
1. 感觉桂圆肉还可以再多放些，吃着不够过瘾；
2. 这个方子用到了麦片汤种，“汤种”详细制作过程及注意事项在这里；
3. A料中过滤出的米酒再加适量牛奶一共155g，作为配方中的液体；
4. 切口时可以先在正中间割一刀，再把两端各自4等分；
5. 视频在这里，有兴趣的同学可以参考一下。
，真的好圆好圆啊。
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制作：
1. 桂圆肉60g + 米酒90g → 浸泡至少4个小时或过夜 → 沥干水分备用；
2. B料全部混合 → 稍拌合 → 小火煮成团状 → 冷却后密封冷藏至少1小时；
3. C料 + 冷藏好的汤种 全部混合 → 揉至光滑 → 加入D中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵约80分钟 → 发酵好的面团排气、滚圆 → 松弛约10分钟 → 擀开成28*24cm长方形；
4. 长方形翻面 → 铺上1中沥干水分的桂圆干 → 轻轻压紧 → 卷起 → 捏紧收口 → 收口朝下轻轻将面团稍压扁 → 进行最后发酵约30分钟 → 表面均匀刷全蛋液 → 横切9个切口 → 松弛5分钟 → 175度，中下层，25分钟左右。
幸福分享：
1. 感觉桂圆肉还可以再多放些，吃着不够过瘾；
2. 这个方子用到了麦片汤种，“汤种”详细制作过程及注意事项在这里；
3. A料中过滤出的米酒再加适量牛奶一共155g，作为配方中的液体；
4. 切口时可以先在正中间割一刀，再把两端各自4等分；
5. 视频在这里，有兴趣的同学可以参考一下。
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