。唯一没懒的事儿就是在下雪的前一天跑了趟苏宁，想看看年底能不能捡到什么便宜
。结果可想而知啦，各个品牌门口堆成山一样的赠品很诱人，可是打完折以后的价格还是比京东贵好多
新浪博客
。唯一没懒的事儿就是在下雪的前一天跑了趟苏宁，想看看年底能不能捡到什么便宜
。结果可想而知啦，各个品牌门口堆成山一样的赠品很诱人，可是打完折以后的价格还是比京东贵好多
。啥便宜没捡着，倒是淘回几张游戏盘，合计着咱这好歹也是新配了台电脑，除了跑了2趟中关村、坏了1块硬盘、丢了好多数据、装了3回系统以外，好歹也该享受享受这新电脑的乐趣啊。结果表明，电脑的性能那是真没让我失望，装了3个游戏，每一个的安装时间都比装一回新的Windows还漫长，但是个儿个儿的，跑得那叫一个流畅！俺俩人儿玩的那叫一个过瘾
！！又刚巧碰上元旦的假期，一个连锁反应就此开始了。。。
→ 天黑就意味着可以开始坐在电脑前休闲了 →
继续玩游戏了……
；
；
。。。
。但是味道，当真对得起这些材料啊，每一个拿出来解冻、切片，绝对没俩小时就被消灭光了，也不管是不是饭点儿，饿不饿之类的。。。同时也测试了上次的计划，做好了以后密封储存的时候冷冻起来了，效果果然很好，吃前室温解冻，口感比室温储存好很多。
Stollen面包
分量：250g左右 4个
材料及制作：
1. 果干：
葡萄干171g + 糖渍干果混合物171g → 切碎 → 加入 白兰地 或 朗姆酒 或 其他果味酒 113g + 橙味或柠檬香精1T （再念叨一次，25块钱啊）→ 浸泡一个小时至2天
2. 海绵酵头：
牛奶113g → 加热到38度左右 → 加入 中粉64g + 干酵母4t(12g) → 盖保鲜膜室温发酵至产生很多泡，膨胀到最大，开始跌落
3. 主面团：
中粉284g + 细砂糖14g + 盐5g + 橙皮屑3g + 柠檬皮屑3g +肉桂粉1t + 全蛋液47g + 黄油71g + 水57g + 2中海绵酵头 → 揉成柔软面团（不用到扩展） → 静置10分钟 → 加入1中果干和浸泡用的酒 → 揉匀 → 盖保鲜膜置于温暖湿润处发酵（不会到2倍大） → 分割成4份 → 滚圆、松弛
4. 整形和烘焙：
松弛好的面团擀开呈厚度1.3mm左右 → 中间撒上尽可能多的杏仁片和坚果碎 → 把干果压入面团并把中间偏下的部分压薄 → 把比较大的上半部分向下折→ 再撒上进可能多的杏仁片和坚果碎 → 继续把刚刚折下来的边往上折 → 往两个折叠的缝里塞入尽可能多的干果和杏仁膏，压紧接缝处 → 整型成新月形（这步让我给忘干净了……） → 发酵至1.5倍大 → 170度，上下火，中下层，25分钟左右 → 出炉趁热刷食用油，筛大量大量的糖粉 → 充分冷却后密封冷冻储存 → 吃之前室温解冻，切薄片
幸福分享：
1. 看到了吧看到了吧，多恐怖的干果量啊！
干果我没那么多糖渍的，大部分都是直接用的普通干果，具体放了啥都记不住了，反正家里有的全放了些进去，记得葡萄干以外又放了11种其他东东一起泡的。尤其对小金橘印象深刻，以前从来没放过，这次测试表明，味道非常好；
实在是下料下到心疼了，泡干果用了白兰地，没舍得用RUM，味道也很棒；
香精我用的柠檬味儿的；
泡了快3天吧，连酒带干果全放进去，都省略了沥干这个步骤了；
2. 酵头发酵的时候，一定要用一个大点儿的容器哦，这个海绵发得实在很惊人，又快又大，我这个碗用小了，结果发得都贴到保鲜膜上了，过程图上是把保鲜膜揭开以后的样子；
3. 揉主面团的时候，加比较量大的黄油没造成什么困难，但是这干果着实很头疼，太多了，随着揉随着往外掉啊；
4. 35L的烤箱，做了4个250g左右的，每盘2个，分两次烤完的；
5. 面团比较粘，整形的时候需要用到适量干粉；
6. 整形部分我觉得我没写明白，大家还是去自由姐或者小德姐家看吧，很详细的说。她们形容这个形状像放倒的N，我觉得也挺像个阿拉伯数字2的O(∩_∩)O哈哈~；
7. 应该是先整形再塞入坚果和杏仁片，但是面团很软，我就直接在折叠的时候把干果都夹进去了，这次用了核桃、大杏仁和榛子，稍切碎。
小德姐说书上写还可以一起塞入杏仁膏，记得在什么地方看到过杏仁膏的做法，但是这次怎么也没找到，在网上临时找了个方法，就是杏仁粉+糖+水+蛋白，我试着做了一点点，但是感觉这个应该跟BBA上说的不是一种东西，既然做了，就在折叠的时候一起刷上去了，也没尝出什么特别的味道。
8.
9. 如果做500g一个的要加长烘焙时间，中途转个方向，以避免烘焙不均匀；
10. 出炉后刷油，我直接用小块的黄油在面包表面涂啊涂，利用面包的温度，随着涂黄油就随着化了
；
11. 这个面包刚做好时口感最好，但是香味不够浓郁，密封储存一个星期以后，香气跟刚做出来绝对不是一个级别的，但即使冷冻储存，口感还是偏干，传统吃法是泡热的咖啡、可可或葡萄酒吃；
12. 以前室温密封储存时，表面的糖粉会在第3天左右就开始发黄，冷冻的话一直都是白白的很漂亮，解冻一夜以后会有一部分糖粉变成黄色的；之前那篇Stollen的照片是做好1周后拍的，这次是装饰好后马上就拍啦，切开的一个留下当天吃了，但是老公都不怎么爱吃，冻了一周以后的就不一样啦，我俩那叫一个抢
！据说冷冻可以放很久很久哦，三、五个月应该没问题，我圣诞节前做的4个，现在还冻着1个，经不住诱惑啊；
。
其他美味面包推荐：
！！又刚巧碰上元旦的假期，一个连锁反应就此开始了。。。 → 天黑就意味着可以开始坐在电脑前休闲了 →
继续玩游戏了……；；。。。，1T的柠檬精倒下去，心里念叨着“25块钱倒进去了”。。。。但是味道，当真对得起这些材料啊，每一个拿出来解冻、切片，绝对没俩小时就被消灭光了，也不管是不是饭点儿，饿不饿之类的。。。同时也测试了上次的计划，做好了以后密封储存的时候冷冻起来了，效果果然很好，吃前室温解冻，口感比室温储存好很多。Stollen面包
分量：250g左右 4个
材料及制作：
1. 果干：
葡萄干171g + 糖渍干果混合物171g → 切碎 → 加入 白兰地 或 朗姆酒 或 其他果味酒 113g + 橙味或柠檬香精1T （再念叨一次，25块钱啊
）→ 浸泡一个小时至2天2. 海绵酵头：
牛奶113g → 加热到38度左右 → 加入 中粉64g + 干酵母4t(12g) → 盖保鲜膜室温发酵至产生很多泡，膨胀到最大，开始跌落
3. 主面团：
中粉284g + 细砂糖14g + 盐5g + 橙皮屑3g + 柠檬皮屑3g +肉桂粉1t + 全蛋液47g + 黄油71g + 水57g + 2中海绵酵头 → 揉成柔软面团（不用到扩展） → 静置10分钟 → 加入1中果干和浸泡用的酒 → 揉匀 → 盖保鲜膜置于温暖湿润处发酵（不会到2倍大） → 分割成4份 → 滚圆、松弛
4. 整形和烘焙：
松弛好的面团擀开呈厚度1.3mm左右 → 中间撒上尽可能多的杏仁片和坚果碎 → 把干果压入面团并把中间偏下的部分压薄 → 把比较大的上半部分向下折→ 再撒上进可能多的杏仁片和坚果碎 → 继续把刚刚折下来的边往上折 → 往两个折叠的缝里塞入尽可能多的干果和杏仁膏，压紧接缝处 → 整型成新月形（这步让我给忘干净了……） → 发酵至1.5倍大 → 170度，上下火，中下层，25分钟左右 → 出炉趁热刷食用油，筛大量大量的糖粉 → 充分冷却后密封冷冻储存 → 吃之前室温解冻，切薄片
幸福分享：
1. 看到了吧看到了吧，多恐怖的干果量啊
！干果我没那么多糖渍的，大部分都是直接用的普通干果，具体放了啥都记不住了，反正家里有的全放了些进去，记得葡萄干以外又放了11种其他东东一起泡的。尤其对小金橘印象深刻，以前从来没放过，这次测试表明，味道非常好；
实在是下料下到心疼了，泡干果用了白兰地，没舍得用RUM，味道也很棒；
香精我用的柠檬味儿的；
泡了快3天吧，连酒带干果全放进去，都省略了沥干这个步骤了；
2. 酵头发酵的时候，一定要用一个大点儿的容器哦，这个海绵发得实在很惊人，又快又大，我这个碗用小了，结果发得都贴到保鲜膜上了，过程图上是把保鲜膜揭开以后的样子；
3. 揉主面团的时候，加比较量大的黄油没造成什么困难，但是这干果着实很头疼，太多了，随着揉随着往外掉啊
；4. 35L的烤箱，做了4个250g左右的，每盘2个，分两次烤完的；
5. 面团比较粘，整形的时候需要用到适量干粉；
6. 整形部分我觉得我没写明白，大家还是去自由姐或者小德姐家看吧，很详细的说。她们形容这个形状像放倒的N，我觉得也挺像个阿拉伯数字2的O(∩_∩)O哈哈~；
7. 应该是先整形再塞入坚果和杏仁片，但是面团很软，我就直接在折叠的时候把干果都夹进去了，这次用了核桃、大杏仁和榛子，稍切碎。
小德姐说书上写还可以一起塞入杏仁膏，记得在什么地方看到过杏仁膏的做法，但是这次怎么也没找到，在网上临时找了个方法，就是杏仁粉+糖+水+蛋白，我试着做了一点点，但是感觉这个应该跟BBA上说的不是一种东西，既然做了，就在折叠的时候一起刷上去了，也没尝出什么特别的味道。
8.
。不过发酵箱现在还在改进，湿度还是太高的说；9. 如果做500g一个的要加长烘焙时间，中途转个方向，以避免烘焙不均匀；
10. 出炉后刷油，我直接用小块的黄油在面包表面涂啊涂，利用面包的温度，随着涂黄油就随着化了
；11. 这个面包刚做好时口感最好，但是香味不够浓郁，密封储存一个星期以后，香气跟刚做出来绝对不是一个级别的，但即使冷冻储存，口感还是偏干，传统吃法是泡热的咖啡、可可或葡萄酒吃；
12. 以前室温密封储存时，表面的糖粉会在第3天左右就开始发黄，冷冻的话一直都是白白的很漂亮，解冻一夜以后会有一部分糖粉变成黄色的；之前那篇Stollen的照片是做好1周后拍的，这次是装饰好后马上就拍啦，切开的一个留下当天吃了，但是老公都不怎么爱吃，冻了一周以后的就不一样啦，我俩那叫一个抢
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