【菠萝果酱&芒果菠萝冰淇淋】——柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机体验报告二
2015-05-17 08:32阅读：
【菠萝果酱&芒果菠萝冰淇淋】
新浪博客
【菠萝果酱&芒果菠萝冰淇淋】
——柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机体验报告二
面包机真的不只能做面包而已，它还有很多功能，而且这些功能都很实用，绝不鸡肋，比如果酱和冰淇淋都是我最喜欢的。
关于柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机的详细测评，这里就不再重复了，可以看我的前一篇博文参考。链接→→（【三款爆好吃的一键吐司】——柏翠云智能PE9500WTwifi静音面包机体验报告一）
自从去年柏翠面包机推出冰淇淋功能之后，我就感觉自己被“吓大”了，这“一半是海水一半是火焰“的事儿也能成真，基本上以后我觉得没有什么是不可能的。
夏天到了，冰淇淋又有市场了，可是市售的冷饮，即便是一支盐水棒冰，也能有十多种添加剂，你觉得咱还能放心吃吗？尤其给孩子，所以勤劳的妈妈们还是自己做吧。
有了工具，做冰淇淋其实不难的，而且我们可以用最好的材料，味道自然也非香精能比。当然，任何事都是做着做着就越来越有经验了，刚开始做的时候是左手一本书，或是电脑上看三行，跑过去，再跑过来。现在基本上就是随手配方子，主要是掌握了方法，并对食材的特性有了一定了解。去年做冰淇淋基本都是单一口味，今年试了几种复合口味，简直赞爆了。
强烈推荐给大家的是这款芒果菠萝冰淇淋，用到的是新鲜芒果+自制菠萝果酱，果酱既提味，又代替单一的糖，味道明显上了几个层次。当然之前还是先教大家如何用面包机又快又好地做果酱。
【菠萝果酱】——怎样用面包机又快又好地做果酱
面包机有果酱功能，非常方便，炒果酱这件事大家知道的，不难，但是需要一点耐心，果酱在煮至水分挥发得差不多的时候，就需要不停翻炒，否则极易糊锅。
面包机的炒果酱功能，其实是烘烤+搅拌，有加热，并且解放了你的手，但是它的烘烤有些太温柔，遇到水分比较大的水果，好像搅到地老天荒也不见好，用2~3个程序也只能勉强算好。
我的建议是两者结合，将水果打碎后，加糖、盐、柠檬汁，先用锅子煮，一直煮到水分差不多挥发完，这个过程基本不需要动手，只是要注意观察，先前有大量沸起的泡沫，后来水分明显减少，酱汁越发粘稠，表面冒泡泡，溅出的液体是点状，这个时候就可以将它倒入面包机中，使用一个果酱程序就可轻松搞定。
至于做果酱的方法，其实也没什么难的，稀烂的水果，比如草莓，是不需要料理机打碎的，只要切成小块就可以了，适量颗粒感会更好吃；硬质的水果还是打一下方便些。
糖量呢？国人普遍不喜多放糖，但果酱不舍得放糖不行，不只是口感的问题，糖少也不大容易变得粘稠，蓝带的果酱方子，糖量基本在果料的60%左右的样子，咱们无论如何30~40%总是要的。
盐和柠檬汁都不是必须，但是不加的话，口感差太多了，建议大家别省。
用料：
菠萝（果肉净重）500克、糖150~200克、盐5克、柠檬汁（半个柠檬挤汁）1大匙
做法：
1、菠萝去皮，切成小块，用破壁机（或其它料理机打碎，不能加水）。
2、将打好的菠萝果泥，加糖、盐、柠檬汁放入锅中。
3、注意观察：刚开始沸起时，有大量沸起的泡沫，后来水分明显减少，酱汁越发粘稠，表面冒出绵密而稠厚的泡泡，溅出的液体是点状。
4、这个时候就可以将它倒入面包机中，使用一个果酱程序就可轻松搞定。
小贴士：
炒好的果酱，装入用开水烫过的干净无水的玻璃瓶中，冷却后盖上盖子，放冰箱冷藏（两周内用完），也可以冷冻（三个月以内没问题），使用前放入冷藏柜解冻即可。
【芒果菠萝冰淇淋】——更健康美味的复合口味冰淇淋
这里使用了两种水果，芒果和菠萝，颜色上比较相近，味道也能相辅相成，且都是时令水果，必须得大爱，芒果果泥细腻，在各式甜品的使用较多，一般只需要搅拌就可直接使用，菠萝的果泥比较稀，所以最好采用制成果酱后再使用的方法，正好，利用果酱自身的甜味，我们不需要再额外加糖了。
用料：
芒果果肉120克，牛奶80克，菠萝果酱40克，淡奶油100克