我的大豌豆凉粉
人以食为天，追求美食天经地义。人本过客，匆匆过客，得到自己的喜爱，可以心安理得地享用。天人一体，人高贵无比，人不应受建功立业、传宗接代的矮化。心地坦荡，美味方能入心入魂，以人为本才真正落到实处。
世上美食数不胜数，一个人的时间精力不可能每个尽情享有。况且即使有能力去追求，恐怕疲于奔命的感觉早已超越美味的感受。随着自己的缘分境遇，溺水三千，吾取一瓢。大豌豆，那个儿时的记忆——一望无垠的麦浪中，翻找青青的大豌豆。大豌豆的鲜美，古来就让人作为食品的料理。在饥肠辘辘的孩子口中，更是曼妙无比，至今想来还是回味无穷。大豌豆做成了凉粉，吃过了就让人不能忘记。
这些年来，鸡鱼肉蛋、山珍海味，没少吃，可印象远不如曾经的大豌豆凉粉。大豌豆凉粉也不是不常吃，市场上四块钱一斤有的是。只是还是感觉不出曾经那个味道。现在假冒伪劣、粗制滥造，尤其是食品，是不是这上面有问题？
大豌豆凉粉做法很简单，但是每一步都尽可能做到最好，就没那么容易了。首先挑选大豌豆，满网查找，觉得产自云南高原上的比较合适。浸泡到做成都用山泉水。浸泡到看到芽点萌发，放在冰箱冷藏室两天既可完成。
我一般用二斤大豌豆，下午两点开始分六次加入九阳豆浆机，调水至一千毫升打三五分钟。每次用一百目食品过滤袋。过滤完静置两个多小时，再轻轻把浆水滗出来，直至没有能流动的。因为想过滤的干净，我会把渣子放一起，再用十斤清水清洗一遍；渣子清洗的只收集淀粉，并放到一起。然后取浆水两点五升放进盛淀粉的锅里，再加十克盐和十五克小苏打，一起把淀粉搅拌起来；加热，不停搅拌；看到锅里出现凝聚物，要手扶住锅，使劲搅拌，直到全锅都变成均匀半透明状，关火并把凉粉倒入盆里。五点钟就完成了，挂在盆边的，或者刻意少许留一点，即刻就可以吃了。
不加任何调料，喜欢吃凉粉的人说跟市场上的一样好。我的感受应该更深切：爽滑的口感，醇正的香气，鲜美得让人想到大豌豆在高原野的天光里，享有阳光雨露，汲取日月精华，活力在山泉水中重新萌发，蕴含到凉粉中。吃着凉粉，满满的幸福感，仿佛回到了烂漫的童年。
人以食为天，追求美食天经地义。人本过客，匆匆过客，得到自己的喜爱，可以心安理得地享用。天人一体，人高贵无比，人不应受建功立业、传宗接代的矮化。心地坦荡，美味方能入心入魂，以人为本才真正落到实处。
世上美食数不胜数，一个人的时间精力不可能每个尽情享有。况且即使有能力去追求，恐怕疲于奔命的感觉早已超越美味的感受。随着自己的缘分境遇，溺水三千，吾取一瓢。大豌豆，那个儿时的记忆——一望无垠的麦浪中，翻找青青的大豌豆。大豌豆的鲜美，古来就让人作为食品的料理。在饥肠辘辘的孩子口中，更是曼妙无比，至今想来还是回味无穷。大豌豆做成了凉粉，吃过了就让人不能忘记。
这些年来，鸡鱼肉蛋、山珍海味，没少吃，可印象远不如曾经的大豌豆凉粉。大豌豆凉粉也不是不常吃，市场上四块钱一斤有的是。只是还是感觉不出曾经那个味道。现在假冒伪劣、粗制滥造，尤其是食品，是不是这上面有问题？
大豌豆凉粉做法很简单，但是每一步都尽可能做到最好，就没那么容易了。首先挑选大豌豆，满网查找，觉得产自云南高原上的比较合适。浸泡到做成都用山泉水。浸泡到看到芽点萌发，放在冰箱冷藏室两天既可完成。
我一般用二斤大豌豆，下午两点开始分六次加入九阳豆浆机，调水至一千毫升打三五分钟。每次用一百目食品过滤袋。过滤完静置两个多小时，再轻轻把浆水滗出来，直至没有能流动的。因为想过滤的干净，我会把渣子放一起，再用十斤清水清洗一遍；渣子清洗的只收集淀粉，并放到一起。然后取浆水两点五升放进盛淀粉的锅里，再加十克盐和十五克小苏打，一起把淀粉搅拌起来；加热，不停搅拌；看到锅里出现凝聚物，要手扶住锅，使劲搅拌，直到全锅都变成均匀半透明状，关火并把凉粉倒入盆里。五点钟就完成了，挂在盆边的，或者刻意少许留一点，即刻就可以吃了。
不加任何调料，喜欢吃凉粉的人说跟市场上的一样好。我的感受应该更深切：爽滑的口感，醇正的香气，鲜美得让人想到大豌豆在高原野的天光里，享有阳光雨露，汲取日月精华，活力在山泉水中重新萌发，蕴含到凉粉中。吃着凉粉，满满的幸福感，仿佛回到了烂漫的童年。