红烧肉

1、五花肉切成麻将块大小，焯水；
2、锅内放少许油，加热挂锅，放白糖炒成汤色，起大泡时放入焯好水的肉​；
3、翻炒4-5分钟，肉下​炒出充分的油脂、表面微焦后，加入山楂、大料、醋、葱、姜、烹入料酒，翻炒，加入一汤匙白糖，4-5克盐，加入热水，略高过肉面；
4、盖圆盘子，小火煨25分钟左右​，转中火，挂汁、收汁出锅。