大餐 - 里斯本

今年中旬，世界五十佳餐厅名单刚出炉，当时已订了葡国之行，所以特别注意了一下，发现Belcanto -- 葡萄牙唯一进入前100强的餐厅。没犹豫，电话订了十月底的晚餐（网上不能预订）。
来葡萄牙一周，抱着挺大的热情，每天尝试事前精心挑选的餐厅，不同风格，都是有头有脸的。说实话，有点失望，不如想像得好，比不上邻居西班牙，除了一家海鲜餐厅，其它都太老套偏传统，感觉餐饮基础水平不算高，比欧洲美食国还有距离。
Belcanto 是名厨Jose Avillez的旗舰店，葡国唯一的米其林两颗星。前几天，已经去了他在歌剧院的Cafe Lisbon 和非正式Cantinho do Avillez两个餐厅，一个老派，一个热门。CdA的一块黒猪排让人惊喜，但总体都显平淡。
星期六，临走的前一晚，半信半疑，走进了Belcanto.
餐厅分里外两个厅，中间是有玻璃的厨房。在定式餐单大航海和里斯本之间，选了后者，本土的传统，加现代的发展。前者餐单保密。
尝过葡萄牙特色红葡萄酒port，太甜。这回餐前喝了白的，还是太甜，后悔应该中规中矩香槟。决定要定餐的配酒，事实证明非常正确，每道菜配的白葡都清淡纯正可口。