五豆粥五色粥的做法功效营养价值

2010-08-04 15:50阅读：

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五豆粥也有人叫他五色粥：红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏，五豆补五脏。它的主角不管怎样的搭配都少不了这四样：黄豆、绿豆、黑豆、红豆，另一种豆豆可以不局限于一种了，先瞧瞧四位主角的功效吧：

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黄豆：味甘，性平。入脾、肺、大肠经。补气健脾，行气导滞，养血润燥，利水消肿。
绿豆：味甘，性凉。入心、胃经。清热解毒，利水消肿，开胃健脾。
黑豆：味甘，性平。入脾、胃经。滋阴养血，活血利水，补虚黑发，祛风解毒。
赤豆（红小豆）：味甘、酸、性平。入脾、肝、膀胱经。利水消肿，除胀消痞，健脾补血。

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★做法一：
原料：黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白芸豆25g，紫米50g，大米100g
白芸豆具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，想减肥者多吃芸豆一定会达到轻身的目的！！
紫米：味甘，性温。入心、脾、肾经。养心安神，健脾补血，强肾益精。是天然的补血养血之佳品。

　　1.把各种豆洗净，用清水浸泡各种豆子，至少4小时。
　　2.泡好的豆子放在高压锅里，加入适量的水，大火开始煮，煮开锅了盖阀，等阀呲气了再中火煮15分钟后，关火。然后放在锅里闷着，最好闷15到20分钟，这样五豆汤就煮好了。如果是夏天，可以按个人的爱好加冰糖或白糖盛些汤，等汤凉凉后喝。既清凉又败火。
　　3.五豆汤中，加入紫米和大米，再加入适量的水，煮粥。
　　常吃五豆粥，能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体。
★做法二：
等量黄豆，绿豆，黑豆，红豆，花生，薏米，入水浸泡过夜。冲洗干净，加黑米，小米，红枣，足够量的清水，大火熬开，转小火熬煮2-3个小时。
★做法三：
等量赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆放入水中浸泡，泡开后加入适量的水大火熬开再用小火煮烂。
扁豆具有健胃和中、消暑化湿、益脾下气、补虚止泻等功效。古《延年秘胃》曰：“扁豆粥和中补五脏。”
★做法四：《中华医药》
药食材：黄芪250克，薏米、绿豆、扁豆、莲子各50克，红枣30克，枸杞10克。器皿：砂锅
黄芪，最重要的原材料。防癌抗癌，补气固表，增强抵抗力。
1、将薏米，绿豆，扁豆，莲子各一把半（在实践中我总结出这是一家三口人两天的量），红枣一小把，这五豆淘洗三次，用凉水发泡，水不宜多。
2、泡黄芪黄芪两把（配方要求每人每天50克，但我觉得有点太补了，容易上火，这个地方也不适宜，所以减量），稍微冲洗，用凉水泡25分钟。这个量全家三个大人，每天早餐大半碗当辅餐，可吃两天。黄芪一沾水就有泡泡，这是特有的皂苷。
3、泡25分钟后，可开始煎黄芪水，注意，用砂锅或药锅。泡出味道后，用两碗水烧开，15分钟后停火，倒出黄色的黄芪水，呵呵，这是好东西，闻着一股淡淡药香。再倒入两碗水，烧开15分钟，倒出后与第一次的黄芪水混合。注意，这个黄芪里面的能量惊人，可能是这个皂甙起的作用，洗的时候都是泡泡，害得我都不敢多洗，怕洗去营养。如果烧开的一刹那不注意，更是像火山喷发，能把半锅水都洒出去。我家就出过几次“事故”，事后清理现场大家都说这个可比煎中药溢锅时厉害多了。呵呵，这个才是熬出的第一次汤。
4、将泡好的豆子下到黄芪水中，明火砂锅烧2个小时。熬好后，舀起来豆质均匀，汤稠色美，即可以放入枸杞，煮5分钟即可。
国药大师说过，如果上火，减少温补用的黄芪，红枣，枸杞，太上火时，可停一两天。这个方比较均衡，寒凉，温补的放在一起，兼顾五腑六脏。我们全家吃了快两个月，没有过特别上火感觉。
除了以上的搭配做法，还有如下的升级版，总之都是营养俱佳：
鹰嘴豆、红豆、绿豆、黑豆、白豇豆、燕麦、枸杞子、核桃仁
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好了，知道了这些做法，自己动手试试吧，食疗贵在坚持，而且有意想不到的疗效。

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