新版中华人民共和国国家标准GB/T15109-2021【白酒工业术语】已于2021年5月21日发布，2022年6月1日起正式实施。
【白酒工业术语】国家标准正本清源重新定义了白酒的内涵，将“酒精勾兑酒”剔除白酒行列。“酒精勾兑酒”及一切外加呈香呈味物质、添加香精香料的白酒统称【调香酒】。
白酒，又称烧酒。作为蒸馏酒，白酒之称谓起源于何时有待考证。我国黄酒的历史远远早于白酒，黄酒属于直接发酵酒酒精度较低，其酒色呈黄色、褐色、琥珀色及红色、棕色；烧酒为蒸馏酒酒精度高，酒色清亮透明，也许正是这个原因，烧酒才被后人称为白酒。唐朝所言“白酒”是指糯米发酵酿造的未经过滤的、酒色为白色的甜酒而非今人所说的蒸馏白酒。明朝文献所载“烧酒”即今日之白酒，烧，特指蒸馏。至今我国酿酒行业仍将白酒的蒸馏器皿称作“烧锅”。
与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加一样，白酒为世界著名的蒸馏酒之一，是我国的国粹、是中国的特产。
真正意义上的白酒均是粮谷为主要原料，绝大多数酿酒厂都是以红高粱为主要原料经固态发酵、固态蒸馏、以酒调酒而成。【白酒工业术语】对固态白酒的定义为：“以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得 的基酒，经陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。”
新版国家标准增加并强调了糖化、发酵剂的种类；特别强调了不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，以杜绝不良厂商采用间接的手段进行非法添加；修改并重新定义“粮谷”一词，“粮谷'是指谷物和豆类的原粮和产品粮。谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，薯类作物被排除在外。
【白酒工业术语】国家标准正本清源重新定义了白酒的内涵，将“酒精勾兑酒”剔除白酒行列。“酒精勾兑酒”及一切外加呈香呈味物质、添加香精香料的白酒统称【调香酒】。
白酒，又称烧酒。作为蒸馏酒，白酒之称谓起源于何时有待考证。我国黄酒的历史远远早于白酒，黄酒属于直接发酵酒酒精度较低，其酒色呈黄色、褐色、琥珀色及红色、棕色；烧酒为蒸馏酒酒精度高，酒色清亮透明，也许正是这个原因，烧酒才被后人称为白酒。唐朝所言“白酒”是指糯米发酵酿造的未经过滤的、酒色为白色的甜酒而非今人所说的蒸馏白酒。明朝文献所载“烧酒”即今日之白酒，烧，特指蒸馏。至今我国酿酒行业仍将白酒的蒸馏器皿称作“烧锅”。
与白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加一样，白酒为世界著名的蒸馏酒之一，是我国的国粹、是中国的特产。
真正意义上的白酒均是粮谷为主要原料，绝大多数酿酒厂都是以红高粱为主要原料经固态发酵、固态蒸馏、以酒调酒而成。【白酒工业术语】对固态白酒的定义为：“以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得 的基酒，经陈酿、勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。”
新版国家标准增加并强调了糖化、发酵剂的种类；特别强调了不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，以杜绝不良厂商采用间接的手段进行非法添加；修改并重新定义“粮谷”一词，“粮谷'是指谷物和豆类的原粮和产品粮。谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，薯类作物被排除在外。