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左宗棠鸡，是道湘菜

2026-01-26 08:28阅读：

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左宗棠鸡，是道湘菜


中餐，有无数道经典菜肴。其中，左宗棠鸡是地球村传播度最广的一道。
左宗棠，彪炳史册。他曾说：“收复新疆，势在必行。胜固当战，败亦当战。倘若一枪不发，将万里腴疆拱手让给别人，岂不会成为中华民族的千古罪人！”然而，左宗棠鸡，却和左宗棠没有一毛钱的关系。世人，还误以为这是一道川菜。


今年，公司取消了年终部门聚餐补助。十年前，我们已取消了全体员工出席的年会聚餐。从前，旧历年底前的一个月，很多人的心里早已张灯结彩，脸上，街上，大楼上……处处有“年”的提醒与欢乐。而今，“年”草草而来，“年味”潦草无趣。
春节的“年”，像是一个微小情绪的闭口，每个人即使隔着万水千山，也要浓缩回到故乡见到故人，在一张圆桌上完成吃饭与团圆的仪式。相比，一些大城市几十万年轻人涌到市中心庆祝聊胜于无的元旦跨年夜场景，更像是一股巨大情绪的出口。新年，哪怕是一灯一人一狗，也总有希望，能让人泪流满面。


如果让我选择，年宴还不如鸡肋，凭一顿饭拼凑出花好月圆，是虚假生活的其中一面，并且，腻歪。生活，事实上是悲剧，欢乐只是一种陪伴我们走向更远哀伤的疗伤方式。金·凯瑞曾说，我的喜剧天赋来自于绝望。故而，想要幸福，就不能太清醒。根据《2025年三季度中国消费者消费意愿调查报告》显示：“37.4%的消费者居家做饭次数增加，外出就餐减少的比重为8.7%，点外卖减少的比重为7.8%。”
断舍离，正在潜移默化间润物细无声，无关消费降级，而是“觉醒”。推而广之，爱一个人，可以没有理由；恨不一个人，不会无缘
无故。光明原力，与黑暗原力，是人生的一场拔河，却犹如爱恨只在一念间。光明是光明的追求，黑暗是黑暗的拥趸，胜利者书写历史，至于哪一种奴役更高级或者说更有欺骗性，只缘身在庐山。一切，是自我的自圆其说。


面对财富、地位、名誉以及各种物质的诱惑，从温饱到虚荣到品质到适合即好，心理上需要层级进化，黑暗原力自始至终如影随形，不断追求权力时，权力会吞噬人性，不断追求财富时，财富也会淹没人性，信仰作为某种光明原力，很难保持新鲜和坚毅，况且人性需要自控以及制度、契约、共同的价值观等约束，如果信仰能解决一切的问题，世界上就不必存在那么多主啊佛啊真主啊以及领导解放的大救星们。
徒劳，没有意义，不如继续远行。安安静静，平平淡淡，在不疾不徐中淌过每一个必须而又潦草的节日。大道至简，如同预制菜的争论，回到本初，你若有闲有心情，自己烹饪地上长的水里游的，才是对待自我的最佳仪式。抛开争论，是一边抗拒，一边适应的生活，一边不行，那就一遍，再一鞭。气候，变暖了；人心，变冷了。


1952年，美国第七舰队指挥官亚瑟•雷德福上将访问，“祖籍湖南省长沙县，彭园餐厅创始人，12岁拜入谭延闿家厨曹荩臣门下的湘菜大师”彭长贵负责宴请菜品。
“将鸡肉剁成小块，被炸成金黄色后，淋上酱汁和调料，再加一点糖。辣中带酸，咸中带甜，色香味俱全，宾主尽欢。说到菜名，彭长贵即兴发挥，‘左宗棠鸡’从此名扬四方。”和左宗棠没有一毛钱关系的“左宗棠鸡”，是一道湘菜。或许是纪念这位伟大人物的最佳象征。

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