《七》工欲善其事必先利其器，兵马未动粮草先行——烘焙用具
2016-04-26 21:13阅读：
本篇文章是烘焙基础理论知识的终极篇，今后的文章中不再特意讲解烘焙理论。今后文章即将发布配方和制作方法，主要还是面包类，也会有蛋糕和糕点类。
但是我会不定期的更新之前的理论知识文章。如果你今后遇到基础方面的问题，就回看一下我之前写的博文。包括本篇文章我都会不定期有更新哦~~~
很多人会有疑问？为什么已经写好的文章，写好的经验和技巧，还要不断更新修改呢？
我想说，因为我也是烘焙新手，我也是在不断学习，不断进步中。如果我写的文章有错，特别是烘焙基础知识方面，我最怕的就是误导了一些烘焙新手。所以当我技能提升后，我会回看我之前那些文字，如果有错误的我会修改，不够详细的，新的技巧方法和经验会增加进去。
我尽量做到每字每句都让大家看的懂，每个方法每个技巧都客观严谨，不乱说，不乱下定论，不乱发表。
所以看我博文的朋友们，请不要肯定我说的就一定是完全正确的，你们觉得我有错的地
方，请提出来我们一起探讨，一起进步。如果觉得我的博文写的不错，有些技巧经验是书上没有的，网上不容易找到的，你
看后如有受益，对你有帮助，请你帮忙转发一下，好让更多的烘焙爱好者们都能看到。
同时我开通了微博和QQ群，也可以单独加我QQ咨询我。
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首先如果你是烘焙新手，请认真看完前面几篇烘焙基础知识，不要跳跃的看，要一字一句看，某一些段落里就有我的经验和技巧在里面。如果是通过手机app看，可能会出现表格和颜色错误显示，请移步到电脑上看博客里的原文。所有的分享链接跳转的是都是新浪博客原文。我相信你只要认真看完了每一个字，你就能轻松制作出烘焙食品。
在7篇博文中，其中5篇基础知识文章里（包括此篇）都包含了我在制作吐司面包时所积累的经验总结。全是经验之谈，是用实际制作来验证，不是凭空乱说，照本宣科。如果你想少走弯路，就认真看一遍吧。
在这里我就再多说一句，虽然有句话叫“不懂就问，不耻下问”，我也欢迎大家来问我。
但是，请完全不懂的零基础新手们先百度一下基础，因为有些太基础的知识你不先了解。
例如你十以内的加减法都不会，你怎么又懂乘除法呢，那么我给你说了怎么做，你又能理解透是为什么吗。
所以请先百度把最简单的基础学一下，在回头看我之前的博文，我相信你会有很好的感悟。还有问题时在提问，我在给你解释时你就很容易明白。你们说是不是这个道理呢。
基础知识内容里，你们所需要了解的，会遇到的问题，如何解决的方法，有什么好的经验我都有写到，而且写的很详细，我相信你能看懂。
博文里每字每句都是用手指在键盘上敲击出来的，不是简单的复制和粘贴，70%的内容是我去粗求精通过自己理解，实际的操作，对照书籍在用易懂的文字方式，给大家重新诠释。希望大家都能看懂，也请大家多帮我分享和转发。
接下来说一下烘焙用具篇，为什么之前说基础，现在才说工具了，因为你连基础都没有，你又怎么知道需要什么工具呢。
对于非专业，但已经一定基础的烘焙爱好者，在工具上的选购我有以下几点建议：
1、价格不贵但实用的必用品要买，如温度计，油纸，刷子，冷却架等，特别是温度计，探针的烤箱的都要。
2、有些工具能省就省，能不买就不买，能diy就自己diy。
3、烤箱最少42L以上，最好能独立控温有发酵档位，越好越高档的烤箱对烘焙时的帮助就越大。
4、揉面机，厨师机根据需要和经济情况购买，对面包制作要求高的，就买专用揉面机。
5、模具买品牌的，不要节约那点钱买不知名的，有些模具实际使用时区别很大，做出的产品有明显区别。
6、如果有了基础，有了经验后，需要更高的需求，要想做出更好的产品，该换的设备就换，该买的器材就买。
以下的内容是来自网络转载，如果你是用手机app看，在格式和颜色上是错的，就请到电脑上看。
烘焙界曾经有这么一句话，
“如果你爱TA，就让TA学烘焙；
如果你恨TA，就让TA学烘焙”
为啥呀？
因为，“一入烘焙深似海，从此钱包是路人”啊！
今天，小馆就来好好帮大家算一笔烘焙的账，看看烘焙粉儿们到底可以多“败家”！
入门级
工具
烤箱：必备！入门级怎么也得500块吧，大众品牌就好。太便宜的怕烤出来不好，太贵的又怕毁了这烤箱。
打蛋器：不想用几次就坏了，那就买个100块的吧，毕竟比手动打蛋器还是要方便点。
搅拌盆：某宝上都有卖的，而且还要买两个，一个打蛋用，一个揉面用，一般点的一个30，两个就60块。
烤盘：一般的烤箱里面会自带烤盘的，但基本上都是凹凸不平的，喜欢烤饼干的话则需要买一个平底烤盘，一般品牌，50块一个。
吐司模具：40块。
电子秤：这种烘焙类需要精确一点的厨房电子秤，怎么说也得买个好一点的，算60块钱吧！
蛋糕模：刚开始做就先买个6寸的 ，30块。
定时器：宜家就有卖的，10块钱。
面包机：手揉面也可以，对于懒人来说，面包机用来揉面会省事很多。500块，算便宜的了！
硅胶刮刀：这是是千万不能少的模具，刮得非常干净，还可以刮一些盆壁的死角。买两个算40块，留一个备用。
面粉筛：20块。
裱花嘴：Ｘ宝上都有卖的，一套35块。
裱花袋：10块钱一个，硅胶的，至少也要买两个吧～20块。
饼干模具：就买两个模具平常凹凹造型就好了，10块钱一个，20块。
材料
低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、酵母、淡奶油、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、乳酪等等等等，每做一次平均耗钱30块，每周做一到两次，一年就算80次，2400元。
但是买了这些器具还不行，得拍照呀是不是！最开始就先用手机拍好了，美图一下就能弥补拍摄器材的不足，但是装饰工具却不能少！
桌布：总不能用同一条桌布，就算买两条桌布好了，网上50块一条，100块花掉了。
盛物器具：盘子啊，碗啊，好看的杯子啊，加起来算100块。
餐具：叉子勺子精致一点的，买买也是100块了。
饰物：花啊草啊，一些可爱的便宜的装饰品，水果篮什么的，可以用就行，便宜点也算个100块。
还有其他一堆乱七八糟的工具，分蛋器啊刮板啊擀面杖啊量杯量勺，耐热手套，500块差不多了。
易损耗品：锡纸啊烤盘纸啊，可可粉啊，蔓越莓干啊，一次性杯子啊，小袋子啊什么的，一年1000差不多了。
入门级
初级入门就算一年也要5000多元！这些还是低配版！
烤箱
|
500
|
打蛋器
|
100
|
搅拌盆（２个）
|
60
|
烤盘
|
50
|
吐司模具
|
40
|
电子秤
|
60
|
蛋糕模
|
30
|
定时器
|
10
|
面包机
|
500
|
硅胶刮刀（２个）
|
40
|
面粉筛
|
20
|
裱花嘴
|
35
|
裱花袋（２个）
|
20
|
饼干模具（２个）
|
20
|
低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、酵母、淡奶油、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、乳酪等等等等
|
2400／年
|
桌布（２条）
|
100
|
盛物器具
|
100
|
餐具
|
100
|
饰物
|
100
|
乱七八糟的工具
|
500
|
易损耗品
|
1000
|
总价
|
5785
|
烘焙了一段时间之后，大家肯定不会满足于一些初级的东西，逐渐要开始像高阶转换，一年之后大家心态都有了变化。
烘焙粉Ａ：以前的配置太低了，不行我要升级，才可以做出更好的。
烘焙粉Ｂ：这些器具都满足不了我的需求了，我要发酵机、破壁机啊啊啊啊！
然后……
烤箱：稍微好一点的2000左右，嵌入式的要3000＋，折中2500。
面包机：好一点也要近2000块了，再贵的咱也买不起了，就算2000吧！
厨师机：好一点就买个1000块的吧！
破壁机：这个要质量好的也要个2000块的，不然很容易就坏掉了。
发酵机：许多烤箱或者面包机会自带发酵功能，但是想要发酵好一点，还有专门的发酵机，这个一般家庭不会用，我们也就不算在内。
模具：吐司模、马芬杯、蛋糕模、慕斯圈、饼干模具……一买就停不下来了，进阶下来的话少则500，多则上千，折中算800块。
低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、酵母、淡奶油、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、乳酪等等，这些依旧还是要买，有的以前用不到的材料也要买来，40块钱平均一次，爱上烘焙自然做的时间也多了，一周至少3次，一年接近6300块。
除了面粉这些食材还有蔬果啊，草莓、芒果、西瓜，这些一年至少也得1000块了！
入门时候的工具有的破损有的配置低，升级买买买，也得花个1000了。
还有控温计、喷枪什么的，一大堆没算进去的模具也要上千块了。
易损耗物品：做的量多了，损耗也就多了，2000块。
做了这么多，也有机会拿出手，买些盒子啊袋子的，一年500块。
烘焙已经不成问题了的时候，美食摄影技能方面也要与时俱进，桌布、装饰、盘子什么的，一下又要1000块了。
当然，如果你不满足于手机拍照的话，入门级单反也要5000块，这里我们不讨论，因为这又是另外一条不归路！
买了那么多工具面粉什么的，总得有地方来装吧，就算占用两平的地儿放置物架，其他和厨房共用。想一想现在的房价，二线以下城市还好，要是在一线城市……就拿上海拿来说，6W块的均价，为了烘焙要多买12W的空间啊！
进阶版
平均一年在烘焙上花2W差不多了～再贵咱也买不起了！
烤箱
|
2500
|
面包机
|
2000
|
厨师机
|
1000
|
破壁机
|
2000
|
模具
|
800
|
低筋面粉、高筋面粉、黄油、糖、酵母、淡奶油、酵母粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、淡奶油、乳酪等等等等
|
6300
|
其他食材
|
1000
|
升级入门工具
|
2000
|
摄影方面
|
1000
|
易损耗品
|
2000
|
礼品盒
|
500
|
总价
|
21100
|
土豪
不怕最贵，只怕更贵呀！！偏偏就有壕也喜欢烘焙，偏偏就喜欢在工具上下文章。
烤箱：土豪买个一般的也要1W+，好一点10多万也有，正常的话，就算3W块好了。
面包机：也差不多要1W左右。
破壁机：Ｘ宝上有个镶钻的，3W3。
厨师机：国内卖的就有1W+的，国外小馆就不知道了。
……
小馆已经写不下去了，因为连一个烤箱的买不起啊！！！！
下面是截自某知乎的图片，一个温度计也要3000大洋，小馆真的要去吃土了～～
其实小馆只是把常用的工具算了一下，有的还没有算的价格还要往上走！
都说单反穷三代，可是小馆想说，烘焙毁一生啊！要在烘焙的这条路走下去，得一直买买买！
虽说要想玩好烘焙确实是一笔不小的开销，
但是，
千金易得，健康难求！
烘焙不仅仅是给生活带来了乐趣，而且真正称得上是“无添加纯天然”食品。
烘焙就是将新鲜原料带着你手心的温度，端上餐桌，再给家人享用，放心的感觉才是最真！
