夏季是嫩姜出产的季节，也是适合吃姜养生的季节。《伤寒论》中讲““五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微，不能胜冷。”夏季多吃些姜，可以驱走体内的寒气和湿气，可以祛暑、开胃、止泻，让酷暑不那么难过。
我们四川人，仔姜炒牛肉和仔姜炒鸭丝是夏季的家常菜，将仔姜做成泡菜也是家家户户的日常功课，但若要把姜当成保健品天天吃，那还是需要另觅一个方子的。今年试了几次，将传统的姜枣膏做了改良，制成“红枣红糖仔姜膏”当成每天早上的零食，果真对我的老寒胃大有益处。可现在天气转凉，仔姜快下市了，不免有些纠结了。
秋天是不适合多吃姜的。《黄帝内经》说秋季养生需要润肺，而辛辣之味发散泻肺，所以“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”——虽然这个“不食”，指的是“不多食”，但确实在这风干物燥的秋季里，吃姜是容易上火的。
可秋天到了，冬天还会远吗？寒风凛冽的冬季，姜又变得必须起来了。——万一偶感风寒，喝一杯热乎乎的生姜红糖水不是很有效吗？那时节，仔姜是断然不会再有鲜货了，老姜虽然可用，但口感大打折扣，并且如果是经常吃，那也未免过于辛辣了。
看来，还是应该趁着仔姜还没有下市，再做一些囤起来留给冬天。
红糖仔姜膏不是什么绝密配方，我的制法不过是多注意了一些细节：
首先是仔姜的嫩度，考虑到是要当保健品长期吃的，一般用姜芽比较好。——脆嫩无渣，也不那么猛烈。红枣和仔姜的比例随意，但要先去掉枣核，万一不小心卡住了，那可不是闹着玩的。最关键的是红糖，有一次去超市随手抓了一袋、回家才发现是“赤砂糖”，只好去退货。（红糖和赤砂糖的区别请自行搜索。）
我们四川人，仔姜炒牛肉和仔姜炒鸭丝是夏季的家常菜，将仔姜做成泡菜也是家家户户的日常功课，但若要把姜当成保健品天天吃，那还是需要另觅一个方子的。今年试了几次，将传统的姜枣膏做了改良，制成“红枣红糖仔姜膏”当成每天早上的零食，果真对我的老寒胃大有益处。可现在天气转凉，仔姜快下市了，不免有些纠结了。
秋天是不适合多吃姜的。《黄帝内经》说秋季养生需要润肺，而辛辣之味发散泻肺，所以“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”——虽然这个“不食”，指的是“不多食”，但确实在这风干物燥的秋季里，吃姜是容易上火的。
可秋天到了，冬天还会远吗？寒风凛冽的冬季，姜又变得必须起来了。——万一偶感风寒，喝一杯热乎乎的生姜红糖水不是很有效吗？那时节，仔姜是断然不会再有鲜货了，老姜虽然可用，但口感大打折扣，并且如果是经常吃，那也未免过于辛辣了。
看来，还是应该趁着仔姜还没有下市，再做一些囤起来留给冬天。
红糖仔姜膏不是什么绝密配方，我的制法不过是多注意了一些细节：
首先是仔姜的嫩度，考虑到是要当保健品长期吃的，一般用姜芽比较好。——脆嫩无渣，也不那么猛烈。红枣和仔姜的比例随意，但要先去掉枣核，万一不小心卡住了，那可不是闹着玩的。最关键的是红糖，有一次去超市随手抓了一袋、回家才发现是“赤砂糖”，只好去退货。（红糖和赤砂糖的区别请自行搜索。）
