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晋南油酥饼的做法

原料面粉 200140 酵母23

油酥调和油 面粉 熟芝麻 花椒粉

山西风味小吃---晋南油酥饼 山西风味小吃---晋南油酥饼

做法:

1.将调和油加热后倒入面粉中,稍凉片刻加入熟芝麻,花椒粉和盐混匀即成油酥。

2.将酵母和盐放入面粉中,在将水倒入面粉中,用筷子搅拌成面团,直到没有干面粉。饧30分钟。

3.将面团揉至能拉出大片的薄膜,发酵至1-1.5倍大即可。

4.分割成六个面团。

5.擀成薄片拉长,拉长时尽量拉出大片薄薄的膜,拉破也没有关系(我没有拍照拉破的面片,后来发现拉破做出的饼更好吃,因为四周都拉的很薄啊)这样才能使表面酥脆,然后在上面抹上芝麻油酥,卷起来压扁,擀成半厘米厚的圆饼。

6.在圆饼的两面用刷子抹上一层油,放入平底锅小火烙至微黄,在放入烤箱180度烤五分钟即可。

山西风味小吃---晋南油酥饼
山西风味小吃---晋南油酥饼

相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻。油酥饼用精白面粉、菜油和适量的碱、椒、盐等制作原料。制作油酥饼的关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面片,必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长,只有这样边扯边卷,才能达到层叠千折,薄如蝉翼的程度。这个油酥饼我做了三次,每次做完我就会跑到菜市场那个晋南油酥饼店去观察打饼子的师傅是如何操作的,看看我的做法是否正确呢。后来我买了他的油酥饼尝了尝,居然我的饼饼比他的好吃哦! 山西风味小吃---晋南油酥饼
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《心灵鸡汤》故事连载(一十三)---但你没有
     在这人世间死去并不困难,创造生活可要困难得多。
      ——马雅可夫斯基
  

  有一天我看着你微笑
  我说“我爱你”并等着你说话
  我以为你看见了我
  我以为你会听见 但你没有
  我要你到外头来和我玩球
  我想你会听我的 但你没有
  我画一张图要给你看
  我想你会保存它 但你没有
  我在树林后头做了一个堡垒
  我想你会跟我在那儿露营 但你没有
  我发现了一些毛虫可以一起去钓鱼
  我想你会去 但你没有
  我需要和你聊聊 分享我的想法
  我想你愿意 但你没有
  我告诉你一些我希望你一起参加的游戏
  我想你一定会来 但你没有
  我要求你和我共享我的青春时光
  我以为你会 但你没有
  我的国家要我参战 你要我平安返家
  但我没有

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