疫情下的人间烟火——鸭血粉丝汤
2022-11-13 15:38阅读：
深秋的傍晚，小区大门外的人行道边，一排排的路边摊亮起了镁光灯，统一的招牌，统一的服装，伴随着声声吆喝和团团热气，品种繁多的美食小吃悉数登场。此刻，正值下班和放学的人流高峰时段，经不住浓香扑鼻的美味诱惑，行人纷纷不自觉地围拢了上去。于是，暮色中，一场饕餮夜宴便拉开了序幕。
渐冷的季节，看到这久违的烟火气，心里倍感一丝温暖。屈指一算，距离上次夜市已经一月有余了。没办法，疫情之下，出摊只能是断断续续的。三年来，这种方便可口的路边摊因疫情告急多次临时叫停，最长一次差不多持续了半年，那一次我记得特别清楚，在一家食客众多的鸭血粉丝汤摊位就餐，吃完想用微信支付时才发觉忘带手机，年轻的老板很客气，说是下次来吃一起付款，我也不再客套，可待到第二天去时却因疫情突发不能正常出摊了。不曾想这一等就是半年之久，再见面时他竟忘了欠款一事，亏我天天惦着。吃罢付了双份钱，这才心里一块石头落地，顿感轻松了许多。
美味小吃总是可以勾起我的食欲。也许是粗茶淡饭的日子过久了，突然有一天会眼谗某个美食或念叨某个味道，这时，无需去高档酒店，路边的特色小吃就可满足味蕾的需求。其实细细思量，天下美食原本出自民间，许多传统意义的美味大都深藏在那些不起眼的小店里，成名后再入大雅之堂反而缺失了原来的味道。鸭血粉丝汤便是如此。它本是南京地方小吃，闻名后便成为南北方人都喜爱的街头美食。一碗看似普通的鸭血粉丝汤，制作起来却并不容易，它要聚齐鸭血、鸭肠、鸭肝、花生米、香豆付、粉丝等多种食材，还要配上菠菜、香菜、葱花、姜沫、胡椒、辣椒等诸多蔬菜和调料，更要有鸭架熬制出来的清香底汤。加工一碗鸭血粉丝汤的过程，是检验主厨手艺高低的重要环节，搭配比例，入锅时长，这些诀窍只有烂熟于心，操作起来才能顺当。但食客偏好，需提前寻问，譬如喜麻辣还是喜清淡，吃香菜还是忌香菜，只有把这些细节考虑周全做到细致无误才能完成一碗色香味俱佳的鸭血粉丝汤，否则，如果操作过程走神不专注，或是手艺欠点火候，就会导致食客的评价和满意度大打折扣。所以说做美食也是做良心，一家美食能够长期吸引回头客，这和经营者的用心和手艺是绝对分不开的。
小吃夜市之所以热闹，说到底还是有市场，接地气。吃饭是天下头等大事，世界还有许多地方闹饥荒，可对于过了温饱线的中国老百姓来讲，如何吃的好、吃的可口似乎才是最感兴趣的事情。酒店的大餐虽然排畅，但价格昂贵不实惠，家里的一日三餐，周而复始，难免单调乏味。夜市上的小吃就不一样了，它几乎集齐了各地的名吃，价廉物美，味道特色，经营方便，受众广泛，特别是当它在夜色下的一条街整齐划一地出现在人们面前时，顿时吸引了众多的食客前去观看品尝，而夜市本身的热效应也让夜晚的城市增添了一道美丽的风景线。
嘴馋时，一碗鸭血粉丝汤便能让我的味蕾获得极大地满足感。比起女儿喜欢叫外卖在家吃的习惯，我却乐意往街上夜市去吃，不只贪恋它的味道，更是喜欢夜市的热闹氛围。我本是偏爱独处的人，但三年疫情让我尝尽了独处的万般滋味，也让我感受到一个城市按下停止键的痛苦与无奈。人只有身处困境中，才会发现曾经拥有的原来是多么的幸福。谁会想到夜市上一碗普通的鸭血粉丝汤，竟然让我日思夜想了好多天，吃到它更是不容易。其实这样也不赖，有了期待的日子，总比浑浑噩噩的好过些。疫情防控是一场持久战，人们已经学会了理性思考与灵活应对，夜市也不例外，该关闭就关闭，该复市就复市，反反复复中，逐渐摸索出一套科学的弹性运行机制。
今天复市，我欢喜又能吃到那家鸭血粉丝汤了。来到街边的夜市摊点，找到熟悉的摊位落座。长条形的饭桌两边已围坐了几个人，要么吃，要么等候，摊位前面还有等着取食带走的人。年轻的摊主看见我，点了点头，便低头继续忙着加工汤食，吃了几次，他认得我并知道我少食辣子的习惯。我的对面坐着一个穿校服扎着两个小辫子的女孩，与一旁的妈妈正在吃着粉丝汤，不知怎地，小女孩贪吃的样子却让我生出一丝怜惜。抬头向左右两边望去，乌压压全是攒动的人头，好不热闹。一边品味着热气腾腾的美食，一边感受着热气腾腾的氛围，这就是吃在夜市的妙处。不分男女老幼，无论尊卑贵贱，人们都是奔着小吃来的，眼里只有各种美食。再看看桌子两边的食客，有三五结伴边吃边聊的，也有像我这样独自享用的，这才是芸芸众生相，这才是人间烟火气。正所谓：人来人往里，尽是饮食男女，吃吃喝喝中，可知人情冷暖。食客虽有别，但摊主却无太多区分，他们大多是下岗人员，亦有自谋职业者，看似一个小小的摊位，背后却支撑着一个家庭，支撑着一家人的希望。
夜已深，瑟瑟秋风里，夜市依旧人来车往。望着这活色生香的充满烟火气的人间美景，我只能默默祈愿疫情早点消亡。
