新麦

新麦是农人经历春荒后对食物最奢侈的期盼。
季节到了小满，不由得想起了那一望无际的麦田。
不只是怀念乡村的风景，更难忘那新麦的芬芳与白面的香甜。
从记事的年月开始，最难熬的不是寒冬腊月，而是春三二月。过去人很少顾得上欣赏春天的美景，更操心用什么填饱咕咕叫的肠胃。长安农家有几句民谣说：九九八十一，穷汉顺墙立。刚刚不冷了，又害肚子饥。在新麦上场之前，农家几乎全都粮柜见底，靠荠菜椿芽槐花灰灰菜等一切可以充饥的食品度日。每一年这个时候，都会有救济粮发放，但总是少得可怜。所以，对新麦的期盼远远超过了中国自古流传的四大美事：久旱逢甘霖，他乡遇故知，洞房花烛夜，金榜题名时。新麦收获后一人一餐饭吃一斤白面是很平常的事情。
人们对于饥饿记忆虽然并不美好但却刻骨铭心。有一位名人曾经撰文回忆饥荒的岁月，别人在网上说他很怀念过去时，他爆粗口回应：那只是怀旧。肚子都填不饱，还怀念个锤子呀！我是第一次看到有人把怀念与怀旧分得那么清楚！
陕西长安一带对于新麦的渴盼，也不仅是源于饥荒。人们把新麦的上场看成上天的恩赐与勤劳的果实，格外器重和尊崇。新麦做的食品会首先作为贡品，祭奠在灶王爷和祖宗牌位前，感念神灵的佑护。
食用新麦还被人们看作一种福祉和吉兆。特别是对于老年人，以及久治未愈的病人，民间有一种讲究叫做吃新粮。说是只要能吃到当年刚收获的新麦面，生命就会继续延年益寿。于是，很多人家都把新麦面做成最可口的饭供老人和病人食用。出嫁了的姑娘也会用新麦面篜成馍送回娘家。也许是心理的作用，也许是季节的原因，吃上新粮的人们的确有明显的振作。
新麦的吃法很多，其中最直接的就是等不到晾嗮后磨成面粉，而是用潮湿的麦粒煮成粥饭。小时候村里就有