天气预报今天晚上开始到明天有大到暴雨，不知道准不准，应该浇水的黄瓜和大姜只有暂停，等着看这雨能否下下来。
这几天黄瓜到了盛产阶段，每天都摘十几根。温度湿度合适，从开花到收获用不了几天。今天看着还小的黄瓜，明天到下午可能就有点老了。
二十多年前，一好朋友任老家的招待所长，每次回家，吃住都是这位朋友安排。在这期间，多次吃到一种小菜，是有黄瓜、大姜、大蒜和辣椒腌制的，清香爽口，油而不腻，算的上是一种美味。时间长了就向这位朋友请教做法，朋友介绍，这是他们一个厨师的拿手小菜，把大致的做法介绍给了我。回家后，就试着做，且不断改进，到现在成了我们家夏秋季节的保留下饭小菜。
这几天黄瓜大量下架，问儿子要不要，儿子不要黄瓜，问什么时候腌制小菜，这个他要。今天早上，老婆说可以腌制小菜了，开始做准备工作。晚饭后，我动手腌制，刚才去厨房尝了尝，味道还不错，明早就可以吃上了。其实今天不是腌制的好时间，阴天，黄瓜条没有凉晒，大姜也是老的，这都影响口感。
这小菜腌制也简单：嫩黄瓜切成条太阳下晾晒脱水，鲜辣椒洗净手撕成块，嫩姜切片，大蒜拍碎，盛入盆中，味极鲜加八角、花椒等香料煮开，倒入盆中，花生油烧热倒入盆中，拌匀就可以了，马上就可以吃。至于各种蔬菜的比例，佐料的种类，花生油的多少，就凭各人的口味增减了。
这几天黄瓜到了盛产阶段，每天都摘十几根。温度湿度合适，从开花到收获用不了几天。今天看着还小的黄瓜，明天到下午可能就有点老了。
二十多年前，一好朋友任老家的招待所长，每次回家，吃住都是这位朋友安排。在这期间，多次吃到一种小菜，是有黄瓜、大姜、大蒜和辣椒腌制的，清香爽口，油而不腻，算的上是一种美味。时间长了就向这位朋友请教做法，朋友介绍，这是他们一个厨师的拿手小菜，把大致的做法介绍给了我。回家后，就试着做，且不断改进，到现在成了我们家夏秋季节的保留下饭小菜。
这几天黄瓜大量下架，问儿子要不要，儿子不要黄瓜，问什么时候腌制小菜，这个他要。今天早上，老婆说可以腌制小菜了，开始做准备工作。晚饭后，我动手腌制，刚才去厨房尝了尝，味道还不错，明早就可以吃上了。其实今天不是腌制的好时间，阴天，黄瓜条没有凉晒，大姜也是老的，这都影响口感。
这小菜腌制也简单：嫩黄瓜切成条太阳下晾晒脱水，鲜辣椒洗净手撕成块，嫩姜切片，大蒜拍碎，盛入盆中，味极鲜加八角、花椒等香料煮开，倒入盆中，花生油烧热倒入盆中，拌匀就可以了，马上就可以吃。至于各种蔬菜的比例，佐料的种类，花生油的多少，就凭各人的口味增减了。