笋，这个食材在我记忆中不是特别的熟悉，小时候吃得多就是野生的笋，很细很小的那种，一年最多吃一两次吧，在田间地坑上抽上一大捆才能炒上一碗，剥着也很费劲，而且竹笋要配肉炒着才好吃。小时候不听话的时候大人会拿“竹笋炒肉”来吓唬人，嘿嘿。
真正意思上吃笋是出来工作会，每年年初来上班，一广西的同事会每年都给我们带上一些笋干，刚开始真不知道怎么吃，后来同事就索性在家做好带来给我们尝，红烧肉焖的笋，因为是很大的笋晒干的，泡发后与肉一起焖，笋很脆爽，笋的香再吸进肉的油汁与香味，口感鲜香无比。学到了做法，吃到了再也忘记不了味道，喜欢笋就这样开始了。每到这个季节，看到菜场有，我就会买回来做着吃，当然肯定不会只有一种做法，我又把喜欢瞎鼓捣的精神发挥极致。嘿嘿。
《红烧菇笋》虽然看似一道红烧菜，有香菇、萝卜、鲜笋却没有肉的一道素食红烧菜，少了些油腻，多了些鲜食，吃出不一样的风味，肠胃也少些负担。
红烧菇笋
食材：冬菇50克，竹笋、白萝卜各80克，葱白20克
