南方小年 2026-02-12 13:09阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1672282030 今天是南方小年，因家里人少，就和兄弟简单一点，做两个菜，其中一个就是原来菜谱里定的爆鱼片。 和原来不同，原来爆鱼片，湖北喜欢用财鱼，今年有点特殊，用朋友送的鲷（diao）鱼，来做鱼片。 鲷鱼是海鱼，是鲈形目丽鱼科罗非鱼的一种鱼类，又叫加吉鱼。 解冻后，先切成薄片，用料酒，细盐，葱姜拌均匀，再加点淀粉，清油，拌匀即可，取木耳，胡萝卜，蒜苗搭配。 木耳，胡萝卜先要在水里煮一下，再炒的时候所花时间就不长，能很快和鱼片融合了。 爆炒出来的鲷鱼片，很嫩，肉质很结，不像有些鱼片容易碎，兄弟反映很好，涮鱼片也不错。
