烘焙让我着了魔——奶酪条、橄榄油辣椒饼干条魔力难挡

活了这三十多年了，前半辈子压根儿也没想到自己竟然能搞烘焙。这一发不可收拾的烘焙欲望原动力来源于我那喜好甜品的老公和吃饭作天作地的女儿。

我希望尽量能为父女俩制作健康、营养、好吃的东西。希望少用砂糖，尽量用健康糖；希望少用黄油，尽量用橄榄油或色拉油。

昨天下午，我花了3小时的时间，在饼房师傅的指导下，一口气做了4款西点。除了上周做的布朗尼（这次用最好的64%法芙娜巧克力）和黑芝麻香葱芝士饼干以外，又另外做了2款：原味奶酪条和橄榄油辣椒饼干（成人款/儿童款）。

原味奶酪条
这是一款不需要烤箱的蛋糕，只要有冰箱就行。制作过程非常非常简单。口感非常棒：浓浓的芝士、香、滑、嫩、冰凉、甜度适中、Q弹度适中。非常适合孩子。

如果不喜欢砂糖，我认为理论上可以用健康糖代替，因为健康糖能溶于牛奶，甜度可以在这个参考数上适量增减。

吉利丁片能起到凝固奶酪的作用，如果想要追求日本豆腐式的入口即化感觉，可以在按照吉利丁片参考数适当减量，如果喜欢Q弹的感觉，吉利丁片可以适当增加。

材料：A.饼皮（垫在奶酪底层）饼干40克（能吸油的普通饼干就行） 黄油15克
B.奶油奶酪200克 牛奶100克 糖40克 吉利丁片2片
做法：1.饼皮：饼干屑加融化的奶油，混匀倒入模内压紧。
2.奶油奶酪+糖，隔水加热搅匀，再分2次加入牛奶。拌成原味奶酪糊。
3.称热加入吉利丁片，搅拌融化。