氨基酸脱水缩合过程的相关计算

2018-09-12 09:39阅读：

氨基酸脱水缩合过程的相关计算
沭阳中学陈卫东
（1）肽键数＝脱水缩合产生的水分子数
（2）肽链条数＝至少含有的氨基（—NH₂）数目＝至少含有的羧基（—COOH）数目
（3）蛋白质的相对分子质量＝氨基酸相对分子质量的总和－失去水分子的相对分子质量的总和
下列表格中，设氨基酸数＝N个

肽链数	氨基酸数	肽键数	脱去水分子数	氨基酸平均相对分子量	蛋白质相对分子量	氨基数	羧基数
1条肽链

N	N－1	N－1	a	aN－18（N－1）	至少1个	至少1个
M条肽链	N	N－M	N－M	a	aN－18（N－M）	至少M个	至少M个

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