聊聊鸡蛋的那些事
鸡蛋是目前餐桌上非常常见的一种食材，虽说我们每天都能吃到它，但对它的了解好像既清晰又模糊，那么关于鸡蛋你又了解多少呢？
红、绿皮鸡蛋更有营养？
在市场上常见的鸡蛋有白皮鸡蛋和红皮鸡蛋，因此很多人在挑选鸡蛋时会选择那些颜色较深的红皮鸡蛋，认为这种鸡蛋营养价值会更高一些。其实鸡蛋壳的颜色跟鸡蛋本身的营养是没有关系的， 鸡蛋壳上有一种物质叫卵壳卟啉是由它来决定蛋壳颜色深浅，而这种物质并无营养价值。如普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，也就是我们所说的红皮鸡蛋；而有一种蛋鸡（来航鸡）不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳就会是白色，也就是白皮鸡蛋了。有相关科技工作者也做过相关的测验，结果表明：白皮鸡蛋蛋白质含量为13.2%，脂肪为9.87%，红皮鸡蛋蛋白质含量为