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不吃饼干也要做饼干——可可胚芽消化饼

2012-05-30 06:05阅读：

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不吃饼干也要做饼干——可可胚芽消化饼
不吃饼干也要做饼干——可可胚芽消化饼

做这款饼干，不是因为我要吃饼干，消化饼，单独食用的味道并不受我的喜欢。饼干，是专门为了做芝士蛋糕的饼底的。上次发了纽约芝士蛋糕的文章，很多亲以为我用的饼底是奥利奥。这个真没有哦。爱烘焙的人，总面临如何消耗烘焙产品的问题，怎么还会买外面的呢。再说，看看配料表，奥利奥可是有氢化植物油的哦，氢化植物油可是含有反式脂肪酸的哦。所以，只要自己能做的东西，还是自己动手吧。
不吃饼干也要做饼干——可可胚芽消化饼

因为纽约芝士蛋糕的淡黄色蛋糕体，所以饼底的颜色就想和其形成反差。上次做了一个英式橙味消化饼，这次做的可可消化饼就是以此为基础改变的，去掉橙皮换成可可粉，把麦片换成含大量维E的小麦胚芽，就是一款全新的消化饼了。

这个量做了一个长方形慕斯圈饼底，剩下的还可以做两个7寸圆形饼底。夏日炎炎，用上准备好的消化饼，就可以不开烤箱享受凉爽的冻芝士蛋糕了。

消化饼的热量虽然很低，一块大概从50-70卡路里不等（按照配方的不同），但他的吸湿性那是相当的强，尤其是新鲜出炉的时候，按照其他配方加入液体黄油根本不能抓成团，这也是我采用牛奶作为粘合剂的原因——不想让那些油长到自己的腰上啊。

当然，每个人的口味不同，如果你喜欢的话，享受一块消化饼加一杯咖啡或红茶的下午茶，也有一份惬意在其中。
【可可胚芽消化饼】
配料：全麦中粉100克，澄粉30克，细砂糖30克，可可粉15克，黄油56克，牛奶56克，小苏打粉2.5克，小麦胚芽2T。
烘焙：180度 20分钟

制作：
1、过筛中筋粉、可可粉和澄粉，然后和小苏打粉混合，加入小麦胚芽。
2、搅打黄油和糖，然后加入混合粉中搓成小块。
3、倒入牛奶后，折叠成为面团。 4、揉至均匀后，将面团擀成5mm厚的饼皮。
5、用心形饼干模压出圆饼形状，用叉子在表面叉出排气孔。
6、放入预热好的烤箱里，烤约20分钟左右。
7、趁热铲出，放在网架上待凉透后装入密封瓶中。 不吃饼干也要做饼干——可可胚芽消化饼
不吃饼干也要做饼干——可可胚芽消化饼

TIPS:
1、面团切割后剩余的边角料可以揉成团只能再切割一次，否则容易出筋影响口感。二次剩下的边角料可以做成其他形状的小饼干，反正也要擀碎的，形状不重要。
2、可可饼干不易上色，要注意火候。

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