在时下流行的法式甜品中,慕斯蛋糕是不可或缺的一类西点。在口味上它千变万化,外形上可谓千姿百态,如与各类底胚(蛋糕、塔、饼干等)结合而形成相应类型糕点,也能和水果、酱汁结合而构成杯中、盘中甜点。有关慕斯蛋糕设计的知识以后会单独编写,今天为读者提供的是在慕斯蛋糕制作中画龙点睛的一个步骤-装饰。
说到装饰,人们通常认为是,当蛋糕主体制作完成后,蛋糕师在其表层或顶部以独特食材进行点缀以凸显和美化蛋糕的一个过程。装饰在早期糕点制作中一方面是提升产品美观度，另一方面也是延长糕点保质期,中村勇老师就曾提及,伊早年留法学习蛋糕制作中,通常会将熬好的糖浆刷在蛋糕表层来减少糕点内部的水分蒸发以延长保质期。随着时间推移
在时下流行的法式甜品中,慕斯蛋糕是不可或缺的一类西点。在口味上它千变万化,外形上可谓千姿百态,如与各类底胚(蛋糕、塔、饼干等)结合而形成相应类型糕点,也能和水果、酱汁结合而构成杯中、盘中甜点。有关慕斯蛋糕设计的知识以后会单独编写,今天为读者提供的是在慕斯蛋糕制作中画龙点睛的一个步骤-装饰。
说到装饰,人们通常认为是,当蛋糕主体制作完成后,蛋糕师在其表层或顶部以独特食材进行点缀以凸显和美化蛋糕的一个过程。装饰在早期糕点制作中一方面是提升产品美观度，另一方面也是延长糕点保质期,中村勇老师就曾提及,伊早年留法学习蛋糕制作中,通常会将熬好的糖浆刷在蛋糕表层来减少糕点内部的水分蒸发以延长保质期。随着时间推移
