这年头吃饭也易也难。说它易，出门百米必有饭馆，点菜喝酒一应俱全；说它难，就难在人们吃腻了鸡鸭鱼肉，吃烦了山珍海味，吃顶了田园农家，找个特色菜吃吃，也绝不是件容易的事。经常听见的一句话就是百无聊赖的“吃点什么好呢？”于是经营者们也投其所好，挖空心思，千方百计的做到新奇味美。各种稀奇古怪的吃法也就四处开花了。
正定的文化底蕴比庄里深厚，饮食文化也是如此：马家鸡、刘家鸡、郝家排骨、史家热切丸子、蒸碗扣肉肘花，甚至是小小的一个缸炉烧饼、一块卤水豆腐，那味道都比庄里的星级饭店纯正。
牛头宴就是一例。对正定的牛头宴早有耳闻且垂涎三尺，但一直没机会去品尝。周六中午，细雨霏霏，应正定开书店的博友傅志伟夫妇之邀，一群圈中好友从庄里乘车过子龙大桥，来到位于正定东外环路西一处不起眼的特色清真店，品尝“牛头宴”。秋水做为这帮美食家的“指导员”，也第一回品尝到如此人间美味。人除了不吃人肉，大概多数动植物都没能逃脱掉人类的牙齿。“食，天性也！”
这牛头宴据说北方只有北京和正定两家能做，而且是正宗的清真食品。几个大锅同时煮，一个牛头要煮六个小时以上。这是需要相当的工艺流程的，硕大的牛头，能全部入味不是件容易的事情。