在众多的漫川小吃中，漫川苞谷锅巴可谓是小吃中的翘楚，它金黄油亮，咸香酥脆，口感极佳，吃过之后，让人口齿留香，回味无穷。
漫川锅巴主要以当地出产的苞谷为主要原料，这与当地人的饮食习惯息息相关。过去漫川人饮食以苞谷、小麦、红薯、洋芋为主，吃得最多的是苞谷糊汤，也叫苞谷糊涂。那时候没有液化气，没有煤气灶，也没有电磁炉，做饭都是土灶、铁锅，烧柴火。搅苞谷糊汤时，待水烧开后，揭开锅盖，左手窊一碗苞谷面，右手拿搅面棍，在雾气腾腾中，左手不停地晃动，尽量使苞谷面均匀地洒下，右手持搅面棍在锅中顺时针或逆时针快速来回搅动。如果搅慢了，苞谷面遇水后容易聚成小疙瘩，俗称“灰包”，“灰包”外面看似熟了，里面还是生的。因此，俗话说：糊汤无巧，七十二搅。面撒得越均匀，搅得越欢实，越不易聚成“灰包”。糊汤搅得稀稠均匀后，武火煮上七八分钟，盖上锅盖，改用文火慢煮，煮一会儿，揭开锅盖，用搅面棍在锅里搅一搅，再煮一会儿，揭开锅盖，再搅一搅，如此反复，防止锅底烧糊了。煮得越久，糊汤越香。煮得时间长了，便会有一层糊汤粘在锅底，形成糊汤锅巴，也叫苞谷锅巴。这种锅巴果腹，抗饥，耐饿，有嚼头，越嚼越香，大人小孩都爱吃。
在饥饿年代，粮食紧缺，寻常百姓家基本上顿顿都是清汤寡水能照见人影的稀糊汤，稀溜溜的糊汤难以在锅底结成锅巴。偶尔吃上一顿稠糊汤，孩子们就会乐翻天。糊汤吃完了，孩子们最惦记的就是锅底的锅巴。因此，每次舀饭的时候，孩子们