南洋风味（年菜) -- 五香肉卷（Ngoh Heang/Lorbak)
2016-02-02 05:10阅读：
这款五香肉卷是我家乡闽南（福建人）过年的时候必定要备下的年菜。每年过节前我家乡就会有好些主妇在家做这款肉卷卖，每年我妈都要买上几十卷，年夜饭的时候入锅炸酥切块，就是一道好菜了。五香肉卷的内容有很多，有的人喜欢加点鱼肉或虾肉，也有人加入芋头丝和沙葛，内容可以按照自己的喜好调整。
今年和一群马来西亚朋友们约好了年除夕一起吃火锅，我做了这款五香肉卷，打算带去分给大家，算是对家乡春节的一种思念吧！
材料：（可做15卷肉卷）
400 克 瘦绞肉
200 克 肥绞肉
140 克 （一罐）清水马蹄
180 克 胡萝卜
50 克 红葱头
50 克 芫荽/香菜
1 tbsp
姜蒜蓉
3 tbsp 芡粉/木薯粉
2 只 鸡蛋
调味料：
2 tsp 白糖
2 tsp 食盐
2 tbsp 麻油/香油
1 tsp
五香粉
1 1/2 tsp
大地鱼粉
（鸡精粉）
1/2 tsp 胡椒粉
其他:
1 tbsp 面粉 或 一点蛋白
1. 先把绞肉加上所有的调味料拌匀，腌制30分钟左右。
2. 腌肉的同时准备蔬菜，把胡萝卜去皮，红葱头去皮，加上马蹄，芫荽一起用搅拌机搅碎。
3. 把蔬菜，鸡蛋和芡粉加入绞肉里，戴上用后即弃的手套大力拌匀搅上劲。
4. 把鲜腐皮用湿布擦擦，剪成 9 寸 x 5 寸大小。
5. 在一口碗里把1大匙面粉加点水兑成面糊，用来粘合腐皮。
6. 腐皮周边抹上面糊，取3 tbsp 的绞肉铺到腐皮上，握紧卷起，两边稍微用力粘合。
7. 把肉卷入蒸笼，大火上汽之后蒸8-10分钟。取出冷却后可分批包装冷冻/冷藏。
8. 吃之前取出解冻，中火炸至腐皮变金黄色即可。
也是很好的下酒菜哦！
English -- Ngoh Heang/Lorbak
