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新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）

2013-01-30 21:56阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1744803647

新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）


新疆馕坑石头馍和陕西的石头馍八竿子没有“亲戚关系”，它的全名应该是“馕坑石头烤馍”，是从我们新疆的馕坑里拷出来的。

话说2009年，在米泉古牧地镇一个农家三兄弟开的庄园里，有天他们的一位回族烤肉师傅突发灵感，把那手工蒸馍塞进了烤羊肉的炉膛里，不想这拷出来馍馍效果非常的好，赢得了周围人的一片夸赞。
为了保证出膛的烤馍馍干净、整洁、不粘连，他们不断改进工艺，在馍馍下垫上羊油浸透的鹅卵石，通过反复试验，终于使大批量制作、烘烤的“馕坑石头烤馍”端上了来农家享受美食的客人的餐桌，满足了更多客人的需求，并成为最受欢迎的农家主食。

8月18日，我在米泉兄弟庄园亲眼目睹了馕坑石头烤馍烤馍的制作，从发面、揉面、进膛，出炉翻个、再回炉、最后出炉的整个过程。当最终烤制的馍馍切开后端上餐桌时，那香味飘进胃里，由不得你不去品尝。（文图雷将）


新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）

先给馕坑加热，也叫烘堂。注意看炉膛门口的小推车，上面是铺满鹅卵石的铁盒子
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
和面
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
加工成馍馍
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
揉好的馍馍
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
馕坑烘热后，把无烟煤取出
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
把揉好的馍馍放在鹅卵石上
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
推进馕坑中
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
收纳铁棍往里捅
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
铁盒子完全进入馕坑后，把炉膛门关闭
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
烤上一会，再把小车拉出来
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
给每个馍馍翻个身
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
如果太烫了，就用铁架子翻
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
馍馍翻完后再重新推进馕坑
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
等第二面也烤熟了，再把铁盒子拉出来
新疆“馕坑石头馍”制作过程（组图）
用镊子把完全烤熟的馍馍馍馍夹起装盘，用刀分割

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