【新疆美食】烤筛脾

编者按：今天整理了一篇“假腰子”的文章，有博友问，这和“筛脾”一样吗？其实，它们是不同的两种烧烤而已。我把2007写的旧文转录于此，供大家欣赏。



“塞皮”（音），新疆人的土话，“小气”的意思，如果一个人被别人说成“塞皮的很”，就是说这个人很小气了。

这里说的“筛脾”，是我们新疆的一种烤制品，它是把洋葱、肉和切碎胡萝卜拌在一起，放上佐料调制成馅，塞进羊的脾脏里，串在钎子上，最后在烤炉子上烤制而成。

筛脾烤出来的颜色呈黑糊状，色泽不是那么诱人，但味道的确不错。 现在“筛脾”已经不是单一品种了，开发出的新品种有南瓜肉馅、皮芽子胡萝卜馅、大蒜青椒馅、扁豆肉馅、大米肉馅等五种馅料的筛脾，更新的品种还在研发中。

烤筛脾在市场上的大量流行，始于1992年的乌鲁木齐五一星光夜市，并成就了后来的筛脾大王（商标）王志华。关于筛脾的写法还有个故事，当时只有发音，谁也不知道怎么写，考虑到脾脏具有造血和过滤血的作用，王志华就在