【新疆美食】伊吾县的烤羊头 2013-06-11 13:48阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1744803647 烤羊头是新疆著名的烧烤品种之一，20年前乌鲁木齐的夜市上经常可以吃到，上世纪90年代初，烤羊头的价格还很便宜，记忆中不到10块钱一个，现在似乎已经没了“踪迹”。 6月8日，我们乘车去伊吾县参加那里六月9号举办的清泉节，路过前山乡时，司机特地往里拐了一下，在一个山坳中，我见到最原始的哈萨克毡房和久违的烤羊头。 据吃遍新疆的著名美食达人@8881sun 先生介绍，烤羊头的加工程序大致是，一烤，二刮、三腌、四再烤等，第一步烤的目的是为了烧掉部分羊毛，为第二步便于把羊毛刮更干净，然后放一些盐巴、花椒等腌制，最后再回炉将羊头正式烤熟；烤羊头的另外一个食用方法是，没有腌制这个环节，刮净羊毛、烤熟后，切下羊头肉，撒些盐巴即可食用。 由于我们去伊吾县的时间紧，只在那逗留了一会，所以那位哈萨克朋友“烤羊头”的后面环节就没有拍上，只等将来再有机会能品尝到那个记忆中的“上世纪”的美味了。（文图雷将）
