烤包子，新疆维吾尔人特有的一种在馕坑中烤制的面包食品之一，品种多样，最常见的是“沙木萨” (汉语音译，维语:Samsa)，用方形的死面把拌有羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等的馅料包好，然后贴在馕坑壁上，十分钟即可出炉。“沙木萨”是维吾尔人对四角形形烤包子的统称，它一般有手掌心那么大。
除此之外，还有彩色烤包子、库麦其等。彩色烤包子的馅料是荤素搭配，四角形，块头比成年人手掌心略大，成分主要是青辣椒、西红柿、肉丁等，一般根据时令蔬菜可以变化。库麦其，也称库麦其（肉）馕，有人比喻它是大地之馕。早先是在泥土地上挖个坑，用木材烧热，然后把脸盆那么大的圆形肉饼子埋在炭灰里烤熟，现在的库麦其块头缩小了，为了更加便捷，也开始放在馕坑里烤，到了北疆乌鲁木齐，库麦其变成半个馕那么大了，吃起来更方便了。