原创：新疆美食“羊皮裹石头焖肉”

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羊皮裹石头焖肉，是新疆博乐、塔城地区蒙古人传统的石头焖肉之一。

常见的蒙古人石头焖肉，俗称石头烤肉，是在羊肚子里塞进切块的羊肉、蔬菜和烧热的鹅卵石，一同放进一口大锅（或者罐子）里，盖上盖子，连肉带菜一起焖熟的过程，这种方法也称“羊肚子石头焖肉”。它与哈萨克、维吾尔的羊肚子焖肉，加工上有明显的区别，哈萨克、维吾尔的羊肚子焖肉，不放加热的鹅卵石，以前我对这三个民族羊肚子焖肉的异同专门做过撰述。

在新摄制的美食纪录片《新疆味道》第二季里，录制了一段和布克塞尔县当地的蒙古人，流传悠久的一种原生态焖肉法——羊皮包石头焖肉。这应该也是这种羊皮裹石头焖肉第一次大范围的亮相，以后肯定会被众人所熟知了。