吹了冷风皮肤会痒，怎么回事啊？

前几天看到一位年轻女病人，说她从几个礼拜前开始忽然手跟脚会红，种跟痒，尤其是在她的手接触到冰凉的东西超过30秒以上就会，刚开始是她在吃冰激淋时手里拿着冷的杯子的时候发现的。 从那以后开始，只要她的手碰到冰凉的东西时间长了，皮肤就会起变化，但通常30分钟之后就好了。 她如果只吃冰不碰冷杯子就没有问题。 病人记得有一次曾经因为吹到了凉风，忽然两支大腿都起了又红又痒的疹子。 病人很纳闷想知道是什么原因，去其它医院检查做了许多化验但也没有看出什么来，只说她的IgE 比较高，她想来我们医院做更多的测试。这位病人平时很健康，没有其它症状，除了有些慢性鼻炎。病人的手看起来很正常，没有任何红肿，我也没有特别要求她拿个凉的杯子来做测试，因为她叙述的是很典型的一种皮肤问题：荨麻疹，说得更仔细一点应该是寒冷性荨麻疹。
荨麻疹是一个常见的皮肤病，任何年纪的人都可能会得，但年轻的女性患者居多。 症状就是皮肤会忽然起几个红，白，种又痒的疹子，有时候只有局部的皮肤受影响，如脸上，手臂，腿；有时候则可以全身都有，严重的时候脸跟嘴唇跟舌头也会觉得种胀，甚至呼吸困难。 疹子出现之后，一般30分钟到几个小时之后就会消失，然后皮肤看起来完好无缺。 常常病人来就诊的时候皮肤看起来都是正常的。
荨麻疹开始出现之后，有可能就那么一两次，就不再犯了。 有的患者则会断断续续的有好几天甚至好几个月，然后就没有了。 有些人几年前患过，好了，然后又出现了；有些人换了住家环境就忽然有这个毛病。
荨麻疹的出现是因为身体受到某种刺激导致血里面的肥大细胞释放出组织胺以及其它让血管“漏水”的化学物质，导致皮肤变肿，红，跟痒。这些从血管漏出来的液体过一段时间后会慢慢的让血管吸收回去，因此疹子出现之后过不久皮肤就又正常了。 当然如果身体继续受到刺激，那么组织胺会继续被释放出来，那症状就会持续久一点。
到底什么原因刺激到这些肥大细胞呢？有时候是因为