荔浦芋头红烧肉

刚做好一道菜——荔浦芋头红烧肉，色泽红润，入口即化，肥而不腻，既有荔浦芋头的糯香又有红烧肉特有的厚重的肉香，入口满口留香，刺激味蕾使食欲大增，实在是难得的下酒菜和下饭菜，菜一端上餐桌满屋都是菜的香味，让人垂涎欲滴。
今天就买了一斤五花肉17.9元/斤，巧了，刚刚好一斤，买的时候，买肉的就说了我拿的正好一斤，说我今天要是打麻将一定赢钱，我跟他说，我也不会打麻将，那就图个吉利，顺顺利利吧！五花肉洗净切2厘米见方的方块，放凉水里浸泡半小时，凉水里加20毫升白醋，除掉血水和肉腥味，然后捞出淋干水分备用。锅里放足够凉水(要漫过肉)，可放适量料酒去腥，慢慢加热撇去浮沫。水烧开后肉继续煮5分钟然后捞出淋干水分备用。
锅里倒入适量油将荔浦芋头过油煎至一下，不要煎黄，之后起锅备用，再将五花肉下油锅油煎一下，使得肉更加香酥，之后起锅。肥油慢慢炒出来，把肥油撇到小碗里留作以后可以继续做菜用。在放蒜末生姜葱炒香后放入五花肉，放生抽、老抽、蚝油和糖料理慢慢熬制到五花肉差不多熟了，再将荔浦芋头倒入一起熬制十分钟，汤汁收好，一道美味的荔浦芋头红烧肉就可以出锅装盘了。