新浪剩食美食家、有机爱地球活动掀起一阵翻冰箱捣厨柜，搜刮被遗忘角落的热潮，我觉得剩食不仅仅是指这些边角剩料、临近保质期的可用食材，更有那些一开始就被人嫌弃而丢掉的宝贝。
板筋肉是什么？可能99%的人不知道。
每次买菜的时候，看到很多人让档主把里脊肉的那层白色筋膜剔掉不要，眼睁睁地看着档主把它们剔下来往下一划啦，还有更多人是回家后自己把它剔掉不要，感觉真是暴殄天物。是的，这个筋连着剔下来的薄薄的一层肉就是板筋肉。
食材好坏本无定性，板筋肉看起来其貌不扬，甚至因为筋膜受热后会紧缩变韧，人们想当然的觉得它如像皮筋般难以入口，弃之如敝履，但它在会吃、会做人的眼里却视为珍宝，正确的刀法、入味的腌制和拿捏到位的火候，烹饪出入口的那一份香、脆、滑、弹，吃货的世界你们不懂，这货比普通里脊肉好吃百倍。
板筋肉跟里脊一样属于百搭小炒，最经典的是炒辣椒、蒜苔、木耳、豆角等，我手边正好有豆丝，炒的时候加了点禾然有机豆瓣酱，起锅时再洒一把自家种的小韭菜，酱香浓厚，后味鲜美，微微回甜，说是小炒，也算是肉蔬主食一锅端了。