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《小雅·鹿鸣》，这些吃饭的礼节你知道吗？

2018-08-16 10:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1795253991

上一篇一笑通过一篇骂人的诗歌《鄘风·相鼠》说到了中国礼仪之邦的来源，那么今天咱们就进一步讲一讲中国礼仪的细节——比如吃饭的礼仪——现在很多人都在学西餐的礼仪，实际上中国人吃饭的礼仪也是挺多的。下面我们就先讲以前专门用于宴会吟唱的诗歌，然后再说说那些现在也还在用的吃饭时的礼节，很实用，耐心看下去哦！
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
《小雅·鹿鸣》
呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是将。人之好我，示我周行。
呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。视民不恌，君子是则是效。我有旨酒，嘉宾式燕以敖。
呦呦鹿鸣，食野之芩。我有嘉宾，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和乐且湛。我有旨酒，以燕乐嘉宾之心。
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？

《小雅·鹿鸣》译文
鹿儿呦呦叫不停，在那原野吃青萍。
我有贵客满堂坐，弹瑟吹笙乐曲鸣。
吹笙振簧声悠扬，侍从捧筐将礼敬。
诸位待我真友好，教我道理正我行。
鹿儿呦呦叫不停，在那原野吃艾蒿。
我有贵客满堂坐，品德高尚又显耀。
待人宽厚不轻佻，君子纷纷来仿效。
我有美酒香而醇，宴请嘉宾游逍遥。
鹿儿呦呦叫不停，在那原野吃草芩。
我有贵客满堂坐，鼓瑟弹琴乐盈盈。
琴瑟和鸣好曲调，和美快乐一家亲。
我有美酒香而醇，以此取悦嘉宾心。
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
《小雅·鹿鸣》赏析
《小雅·鹿鸣》是《诗经》的“四始”诗之一，是古人在宴会上所唱的歌。据朱熹《诗集传》的说法，此诗原是君王宴请群臣时所唱，后来逐渐推广到民间，在乡下的宴会上也能唱。
《鹿鸣》三章开头都以祥瑞之兽的鹿“呦呦”鸣叫起兴。借此营造一个热烈而又和谐的氛围，《诗集传》云：“盖君臣之分，以严为主；朝廷之礼，以敬为主。然一于严敬，则情或不通，而无以尽其忠告之益，故先王因其饮食聚会，而制为燕飨之礼，以通上下之情。”就是说君臣之间等级森严，容易产生隔阂。通过宴会就能沟通感情，使君王能够听到群臣的心里话——可见吃吃喝喝在就是中国人搞好人际关系的优良传统啊！
从整体看，欢快的节奏贯串全诗，主人哪怕向嘉宾致辞，也是说：“人之好我，示我周行。”也就是“承蒙诸位光临，教我大道理”之类的客气话，而且宴席上有美酒畅饮（我有旨酒），有音乐悦耳（鼓瑟吹笙、吹笙鼓簧、鼓瑟鼓琴），还有礼物奉上（承筐是将），大家一起来营造一派和谐美好的氛围吧！
实际上，最后一句也点明了用意——“燕乐嘉宾之心”（我这个宴席就是为了讨各位宾客的欢心的），所以大家吃好喝好，高高兴兴来赴宴，快快乐乐好回家吧！
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
中国的宴会礼仪
别以为吃西餐才有礼仪，实际上中国宴会的礼仪不但毫不逊色，在某些方面还更加讲究（例如《小雅·鹿鸣》就是专门在宴会上所唱的宴会诗）——很多东西是我们自己遗忘了、不遵守了，反而误以为吃中餐就是随随便便，吃西餐就得正经八百——试想，作为一个具有数千年礼俗和风俗习惯的吃货古国, 在吃的方面怎么会没规矩呢？今天，一笑就略举一二，让你见识下中国宴饮活动中的礼仪。
一、座次之礼
在宴会中，座次礼节最能表现宴饮者的高下尊卑，《礼记》中讲“天地位焉”，意即天地万物各有其位，马虎不得。人们根据各自的社会地位、身份及宗族关系等就席，从而保障宴饮的井然有序。
按古代礼仪，帝王与臣下相对时，帝王面南，臣下面北；宾主之间相对时，则为宾东向，主西向；长幼之间相对时，长者东向，幼者西向。宾主之间宴席的四面座位，以东向最尊，次为南向，再次为北向，西向为侍坐。
在现代，如果是在家里请客，家宴的席次就没那么复杂：
男主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。以男主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，左手边的是次重要的客人。主宾夫人安排在女主人的右手位置。
主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。
如果家宴纯粹都是家里人，则敬老人，上座一般让给老人。
如果是在饭店酒楼摆席，座次应如此安排：
对着大门的是主座，或是背墙、背柜台的是主座。主座一定是邀请人（主陪），即买单的人。
主座的对面坐的是邀请人的助理或副手（副陪）。
主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位、第四位的客人分别坐在副陪的右侧和左侧。
邀请人自己的部下或晚辈也可被安排在比较重要的位置上。
让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主座上都算失礼。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。
讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐，除非你打算好付钱请客。
如果为大型宴会，宾客很多，分了很多桌，那么桌与桌间的排列讲究首席居前居中，具体原则是：以主人和主人的桌为基准，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人的右边高、左边低，近处高，远处低。越近首席，位次越高；同等距离，右高左低。
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
二、进食之礼
现在的一些吃饭时候的礼仪习惯, 都来自于中国古老的饮食传统，有教养的人都必须熟记遵守：
  • 待客宴饮, 主人必须作陪伴, 主客必须共餐。
  • 吃饭时不能吧唧嘴，不要哼哼、唱歌， 喝汤的时候别发出“呼噜呼噜”的声音。
  • 如果老幼尊卑共席,同席的尊长未动筷子, 你可一定别抢先。
  • 要入口的或者已经夹到自己碗里的菜, 不可再放回原来的菜中。
  • 不要在餐桌上剔牙打喷嚏咳嗽。如果要剔牙打喷嚏咳嗽时，就用餐巾或手挡住嘴巴，把脸转到没人的地方，别把唾沫喷到菜里。
  • 唯食忘忧——吃饭时不可唉声叹气。
  • 品箸留声——不要舔筷子、嘬筷子。
  • 飞象过河——不要越过别人的筷子去夹菜。
  • 击盏敲盅——只有乞丐吸引人注意的时候才用筷子敲击碗筷，所以敲击碗筷会被人看作下贱。
  • 执箸巡城——尽量吃离自己最近的一盘菜，不要举起筷子在桌上乱转，不知吃那盘菜好，这样一般会被认为没有家教。
  • 迷箸刨坟——不要拿着筷子在一盘菜里上下“扒拉”，为自己或别人找爱吃的选好的。这种做法很招人厌烦，让人觉得你在吃独食。
  • 泪箸遗珠——挟菜时，手里要利落，而且要用碗或者盘子接着，不要把菜和菜汁弄到桌上。
  • 定海神针——不要用筷子插菜、肉吃，很不礼貌。
  • 当众上香——不能把筷子竖在饭里。筷子竖着的形状像上香，等于诅咒他人。
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
三、赴宴之礼
出席宴请活动，也有很多讲究：
1、服从安排
应听从主人安排或由服务生引导入座，如无人引导，可先了解自己的桌次座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字。没名字的话也不可随意乱坐，如未定座位，应由尊长坐上座，按照之前的座次礼仪来判断自己该坐哪个位子较好。
2、左侧入席
入座时按规矩要从椅子的左侧入座。入座时，切记要用手把椅子拉后一些才坐下。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来；也不要起身走动，如果有什么事可以向主人或服务员打招呼。
注意：不要用脚去推椅子。用脚把椅子推开，是很粗鲁的做法，只能说明你是一个粗鲁的人。
3、尊者先坐
应等长者或领导坐定后，自己方可拣适当的座位入座。
4、离前致谢
最后离席时，必须向主人表示感谢，向同桌致意，说“我吃饱了，你们慢用”之类的提示语，不可悄无声息突然消失。
——上面这些礼仪还是一笑精简以后，现代人常用的，不知道你都记得么？一起来复习下吧！


读后练习
《小雅·鹿鸣》，这些中国人吃饭的礼节你都知道吗？
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