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话说客栈

2017-07-16 21:07阅读：

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客栈，是中国古装片的重要场景，因为这里是各类人物的汇集点，平常不会产生牵连的书生、各门派侠客、商人、老外(西域来的)、捕快、员外家小姐……通通可能在此投宿；故事宜动宜静，一见钟情、秉烛夜谈皆可，即使大打出手也有桌椅齐飞、酒瓮蹦裂增加气氛。


话说客栈



古装片的客栈规模都不大，基本成员：老板、掌柜、跑堂(店小二)、厨子、杂役数名。
最小的店，只有黑心老板娘和一个厨子，两人共同谋财害命。


其实，古时候也有大饭店，明末清初的著名文学家张岱(1597-1679)《陶庵梦忆》卷四《泰安州客店》提到：
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400年前，这座位于泰山山脚的客店，与现今五星级大饭店相比绝对不徨多让，只是古装片的编剧们没注意这个好素材。



店房等级，即使是现代的饭店也无统一标准，
虽名为总统套房、VIP套房、尊龙套房……，但质量差异颇大。
古代客栈房间等级，也是各客栈自行命名。
一般名为：天字号、地字号、人字号，小说里也有出现「玄字号」，
也有分上房、中房、下房，通常【天字第一号】应该就是该客栈顶级房间。


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古代客栈对于服务质量的要求远不如现代饭店，店家总是「衣帽取人、唯利是图」，例如：戏剧里常出现进京赶考的穷书生投宿客栈，店小二谎称只剩上房一间，却是带至下房，穷书生只得花上房价格的冤枉钱。朝廷钦犯，店小二带他们睡到柴房、马圈，以掩人耳目。楚留香之类的顶级大侠，则当然是住美女房客隔壁的【天字第一号】。


客人前来投宿时，店小二按照当时的社会风俗，分别对不同地位和身份的人给予礼貌的称谓。譬如对富家子弟称「相公」、年长者称「公公」、小官吏称「客官」、军士称「官长」、秀才称「官人」、平民称「大哥」等。在对来店客人身份的观察上，店小二是具有独到之处的。
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(《同福客栈》拍摄现场)




住宿登记，是地方警察单位维护社会治安的重要参考，古今中外皆然。远在战国时期，旅客住店就要按照政府颁布的住宿制度办理手续。商鞅变法中有关于旅店接待客人要查验「旅行凭证」，否则店主连坐的律令，这是中国最早的旅店住宿制度。到元代时，客来登记、客走销簿的住宿制度在全国各地已普遍实施。


戏剧里大侠们从来不用「check- in」，只需从怀中掏出银子往桌上一摆，吆喝一声：『上房一间』，店小二吓得发抖连忙称是，这样的画面实际上是很少发生的。


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(电玩《仙剑客栈》是一间大饭店，餐厅还有现场演奏)

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