自制开菲尔酸奶(多图)

自制开菲尔酸奶和之前介绍的自制酸奶类似，只不过发酵剂用开菲尔粒代替。整个过程也很简单，把牛奶和开菲尔粒倒入容器中放置一定时间就发酵成开菲尔酸奶了。

准备器具：1升左右的广口玻璃瓶，最好是玻璃密封罐
塑料滤网，孔径1毫米左右
木制小勺，柄最好稍微长一点，自己现在用竹制的。
原料：新鲜牛奶，和做酸奶一样，请选用市售最新鲜的巴氏杀菌奶，还有最重要的：开菲尔粒。

先将所有要用到的器具洗干净，最好再放在水中煮一会，最大程度杀死容器上的细菌，包括滤网，小勺等，同时也把手洗洗干净。虽然开菲尔粒有很强的抵御细菌的能力，但有害的细菌总是越少越好，同时也能最大程度的降低新鲜牛奶被污染的可能性。
等所有器具完全干了以后，将新鲜牛奶导入广口瓶中，同时加入开菲尔粒，比例大概为1升牛奶混合1勺开菲尔粒，用木勺轻轻搅拌几下，盖上瓶盖，等待一段时间后开菲尔酸奶就做好了。广口瓶瓶盖上最好有一圈橡胶垫，便于开菲尔在发酵过程中产生的气体溢出，如果瓶子密封性很好的话，牛奶最好不要超过瓶子容量的2/3，并且如果你的发酵时间很长的话，最好隔一段时间打开瓶盖再马上和上，不然瓶子可能会被发酵产生的气体撑破。一般玻璃密封罐盖上都有一圈橡胶垫，能轻微透出一点气体。