岢岚特色面食----磨山药抿面 2015-03-13 17:39阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1811623521 土豆,在岢岚被称为山药。所以磨山药抿面,其实也就是将土豆磨碎,之后在和土豆淀粉以及莜面成面,然后再在特殊的抿面器具上抿就可以了。 磨山药抿面,是山丫头最最喜欢吃的面食之一。喜欢程度和豆面河捞一样。磨山药抿面虽然好吃,但是做起来却非常麻烦,所以不会隔个2-3天就吃一次。 山丫头简单给大家说说磨山药抿面的做法: 1、首先要将一大盆生土豆洗干净,之后在削皮待用。 2、用特制的擦子,将没有皮的的土豆在擦子上一颗一颗的磨碎。 这就是用来磨土豆的擦子。可以自家做也可以去县城买一个。一半都是闲着的大爷自家用铁皮木板钉好,然后拿出来卖。其实做起来也很简单,只需一块铁皮一块木板外加一颗铁定不到一上午就可以钉好。我家的这个擦子用了10多年了。 3、土豆都磨碎了之后,就要用纱布将磨碎的土豆放纱布里抱起来,挤掉土豆渣里的水分,否则