新浪博客

做的是记忆、吃的是回忆---------蛋黄饼干

2012-04-09 21:35阅读:
做的是记忆、吃的是回忆---------蛋黄饼干
随着时间的推移,人慢慢变老。现在越来越回忆小时候吃过的那些“美味”。依稀记得童年里有一种点心一直出现在俺的口袋里。在七十年代出生的孩子,能吃好一口美味的零食真是件奢侈的事。在俺的印象中,那时候咱老爸出海回来总会给俺跟老哥带不同的小零食给我们解馋。其中,有一种小小的蛋黄饼干是俺最喜欢的零食之一。每次想解馋的时候家里找不到这个饼干,总会吵着老妈和老爸买一点回家。那个年代的孩子,好吃的零食真是少之又少。只要吃过味道好的,终生会记得那个味道。
慢慢长大后,那个味道依然很清晰的印在俺的脑海里。每次去超市总会找一找那个味道的饼干,可买来的总是吃不到小时候的味道。自从自己学会烘焙后,俺记得一开始就寻找不同方子的蛋黄饼干来做,最后尝过后都不是小时候的味道。后来,就慢慢淡忘那种渴望得到的味道。
前段时间,藏在心底的东西再次被记起。好好在网上搜了搜,还真有不少做法的蛋黄饼干。经过对比,再按照自己平时的经验就整了一款很接近小时候味道的蛋黄饼干。完成后,尝了一口确实是这么多年回忆的那种味道(虽然觉的少了点什么,但是最接近的那个味道)。


做的是记忆、吃的是回忆---------蛋黄饼干
蛋黄饼干的制作过程:
材料:蛋黄 三个 全蛋 一个 细砂糖 50g 低筋粉 90g 香草精和食盐各少许
做法: 做的是记忆、吃的是回忆---------蛋黄饼干
1、【图1-3】把所有的蛋放入盆中打散,倒入细砂糖和盐用打蛋器打发至颜色变浅,浓稠状态(打蛋器提起的时候蛋液缓缓流下的那种感觉,滴下的蛋液上不会马上消失的那种 状态)。
2、【图4-6】加入少许香草精打匀,低筋粉过筛倒入蛋液中用刮刀拌匀备用。
3、【图7-9】1取一个裱花袋和圆形的裱花嘴,装入适量饼干糊,烤盘垫油布或是油纸,把饼干糊垂直的挤在烤盘上,每个饼干的间隔差不多2CM 左右,烤盘挤满后,提起震出空气,烤箱提前预热,温度为 150度,烤盘放入中层,时间约20-25分钟出炉。


做的是记忆、吃的是回忆---------蛋黄饼干
月月温馨提示:
1、此款饼干也可以用170度的高温烤,时间适当的缩短。俺试过高温烤,感觉出来的口感没有低温好。
2、烤盘上用油布和油纸按自家方便的来放,如果是油纸的话,烤的时间可以再缩短一点点,饼干上色后基本差不多可以出炉。
3、烤箱的温度和时间尽量自己去掌握,俺写的只能是做参考。



我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享