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虎皮尖椒

2013-07-15 12:45阅读:
记得很多年前在某个同事的家里第一次吃这道菜,那时候我们部门同事去他家聚餐,那个男同事我应该叫大哥了,比我大9岁。他负责亲自掌勺给我们做菜,我那个时候刚进入社会不久根本还不会做任何料理,只能帮忙洗水果等开饭。

席间吃了什么早已忘光,唯独这道菜印象深刻,倒不是因为同事大哥做的多好吃,而是因为第一次吃。事实上那位大哥做的有些淡了,我本身对蔬菜类的要求就很高,不入味我是根本不吃的,所以那一天我也只是硬着头皮吃下了一个。

这几年自己也会做菜了,各种彩色也或多或少的做过,前几天逛早市的时候想起这道菜就买了原料回来做。没有菜谱可以参照,只能按照最终的成品的感觉来做了。

主料:尖椒、猪肉馅
调味料:盐、鸡精、料酒、酱油、五香粉、葱姜

1. 葱姜切碎用凉水浸泡一会儿
2. 以个人口味加入盐、鸡精、料酒、酱油、五香粉、葱姜水把肉馅搅匀
3.
br> 青椒去蒂洗净,塞入肉馅
4. 不粘锅不放油,锅热后先把肉馅的一头烫一下,让肉定型
5. 青椒直接放锅里干煎,直至表皮出现虎纹、变软
6. 倒入适量油,盖盖焖几分钟,翻面再焖几分钟,把青椒焖软即可

PS调陷的时候味道重一些,不然做出来会很淡不好吃
买青椒的时候选那些又粗又直的,填陷方便

这道菜不算麻烦但却需要耐心,一开始选择干煎的方式是为了避免溅油。因为青椒的外膜遇热会膨胀,放在锅里就像放鞭炮一样吡哩啪啦的,如果一开始就用油煎那场面一定相当热闹了。所以我选择干煎,等听不到声响了再倒油,这样一来是避免了溅油的烦恼、二来也不会因为溅出的油烫到。
虎皮尖椒
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