凉拌豆腐皮是一道清爽适口的快手家常凉菜，在北方比较有人气，做法也非常简单。主要食材是豆腐皮，胡萝卜丝、香菜等一起拌制而成。成品脆嫩辣香，清爽适口。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
最近的这个天儿也实在是太热了，每年夏天的时候其实都不爱吃饭，也是因为热的没胃口，二是因为饭菜本身就是热的，吃完了就跟蒸桑拿一样。所以比较起热饭热菜，相信人们在大夏天里还是更喜欢清新爽口的各种凉拌冷菜吧
最近不知道吃什么，赶上厂家出题要交作业，说要做一个低卡低脂适合夏天吃的的爽口菜，我一想就想到了我们这边随处可见的凉拌豆腐皮，不管是饭店里还是在露天市场的摊位上，那都是肯定会见到的身影啊！哈哈，感觉这个特别符合主题，正好老头子也爱吃，那就买点做起来吧~~