困鹿山古树普洱茶——品味600年皇家贡茶园的花香蜜韵
2023-05-24 11:08阅读：
图一： 在困鹿山品茶
从云南回来快一个月了，想要写点什么。三年疫情，很少回云南，也没有去茶山探访。今年请假回去一趟，一是给亲人扫墓；二是想到茶山实地探探情况。2020年的时候，同学从云南给我寄过一斤2006年的困鹿山普洱茶，我越喝越有滋味，不觉已经喝完了。这次刚好有三天的时间，于是4月20日去实地探访位于普洱市的困鹿山古茶园。
图二：去困鹿山的路
在地图上搜了一下，困鹿山古茶园位于普洱市宁洱县宽宏村委，属于无量山南段，距离宁洱县城37公里，海拔1700米左右。困鹿山古茶园已经通公路，只是靠近县城的一段由于养护原因坑洼不平，从县城出发，白天行驶约1.5小时；夜间开车需要2小时。
图三：
宁洱县城的普洱小镇夜景
普洱市原来不叫普洱市，而是叫做思茅市，在2007年的时候，思茅市直接使用普洱县的名字，改名为普洱市，而原来的普洱县用回了原来的“宁洱”一名，所以“普洱”这个城市名称就从县级市移花接木到了地级市上。“普洱”一词蜚声海外，普洱茶近年来价格持续走高，宁洱县并没有独自使用这一名称，而是用在了全市范围内，也算是一个很大方的县城了，周边其它兄弟县市的普洱茶共享了关注度，这是有利于云南普洱茶产业发展的。
图四：普洱市茶山示意图
困鹿山海拔高度1410米—2271米之间，黄金地段南北方拓宽十几里，山间峰峦叠翠，古木参天。山坡上不时可以看到种植的乔木茶树，其中最核心的古茶园约有500~600亩，原来有29户人家在此居住，近年来政府为了保护古茶园，已经异地建设新农村，茶园和茶树都已以家庭为单位划分到每一户村民家，茶农干活需要像上班一样来回于茶园和新村之间。
图五：古茶园入口
此时已是普洱茶春茶采茶季的尾声，茶园里工作的人不多，碰到两拨人在做直播采茶，就是采用团购的方式买下一株古树的芽，现场直播采茶、萎凋、杀青和晒青的整个过程，当天天气干爽、太阳充足，我看到一棵树上共采下来3.2公斤新鲜的茶叶，马上拿去萎凋、杀青、摊晒，太阳快落山的时候已经是干茶了。
老板娘姓罗，40多岁年纪，彝族人，中午让我们和采茶工一起吃饭，菜有黄焖鸡、火腿、豆腐花、苦菜汤。吃完饭开始品茶，今年天气干旱，茶的产量少了一半，所以老板娘事先声明，如果只尝不买要收300元！
困鹿山没有台地茶。核心区的茶树，无论大小都是乔木单株的种植方法，困鹿山的乔木茶贵有贵的道理。困鹿山的古茶园同时种植有小叶种、中小叶种和大叶种的茶树，这在其它茶山是很少见的；小叶种茶树的茶叶香气浓郁，味更甜一点，但是耐泡度差、茶汤偏淡是它的缺点；大叶种茶树的茶叶香气淡、苦涩味重，但是更耐泡，茶汤更醇厚；中小叶种介于两者之间。
近年来由于买茶人喜欢小叶种，小叶种的古树茶价格最高；大叶种茶树的芽头肥厚易于采摘产量高，茶农更偏向于种植大叶种茶树。其实把小叶种、中小叶种和大叶种的茶树混采制茶，才是困鹿山普洱茶的真谛。
老板娘先拿来8克大树干茶，茶叶显毫，香气浓烈，茶汤黄绿，入口略显苦涩，青豆味明显，三泡过后，口腔有明显的回甘，泡了十泡，茶汤已然没了滋味，仍不失为一款好茶。
休息半个小时，老板娘拿来一小包古树茶，打开一闻有一种花的香味，又有一点蜜的甜香，小心称取8克，投料、加水，茶汤如下图：
图六： 困鹿山古树茶汤
第一第二泡的茶汤有香气和甜味，微微有一些青草味，这是所有新茶都会有的味道，通过存放后期转化会消散掉。第三泡的茶汤开启了猛烈的回甘，口腔内、舌头表面都感受到有蜂蜜甜，这种满足感保持到喝完第六泡茶。
我们就这样坐在门廊下品茶，面对着整个古茶园，沐浴在春日午后的暖阳中，偶尔听到采茶人的几句对话，还有一只公鸡在打鸣；山风吹过面颊，空气中弥漫着茶树的清香；就这么喝着茶，仿佛浑身的毛孔都渐渐打开了。冲泡到第十五泡茶，闷了3分钟出汤，茶味依然充足，而我已然醉了。
由于今年云南省天气干旱，整体茶叶减产，按照老板娘的说法，她们家今年的古树茶只有往年的一半，价格也比去年高了，我们边喝茶边聊，经过软磨硬泡，以12000元一公斤的价格成交，把她们家今年剩下的古树茶全部拿走。
图七：500年古茶树
图八：600年古茶树
2023年5月23日星期二于珠海
