一段时间，儿子很是喜欢早餐店外卖的酥皮烧饼。那种酥饼是放在饼铛中煎制的，打开后，饼铛满是油，不知是煎炸过的还是加油烙制。吃起来倒是酥脆十足，但是对于喜欢花生油的人来说，饼里还有一股的豆腥气，虽然它也有五香味，甜味的几种口味，虽然非常的香脆，但一个下肚后有点腻，但总感觉口感略差那么一点点的。
新浪博客
一段时间，儿子很是喜欢早餐店外卖的酥皮烧饼。那种酥饼是放在饼铛中煎制的，打开后，饼铛满是油，不知是煎炸过的还是加油烙制。吃起来倒是酥脆十足，但是对于喜欢花生油的人来说，饼里还有一股的豆腥气，虽然它也有五香味，甜味的几种口味，虽然非常的香脆，但一个下肚后有点腻，但总感觉口感略差那么一点点的。
其实要想吃到酥脆掉渣的烧饼并不难，我们完全可以自已在家制作，这种面团不用酵母，和好后略醒发后即可动手烤制，而且一次可以多做点，也不怕它会回潮变得不再酥脆，我们只需将饼再放进烤箱中复烤几分钟即可。您可以将它做成甜味的，咸味的，夹馅的，也可以将我配方中的花生油改成健康的橄榄油，或者更香的猪油，味道都是相当的棒。对于这种中式点心，我家老公最为拥护。每次他下班回家的时间比我早，回家后就会随手拿起两个吃，既解馋又饱腹，又香又脆，不同不腻，味道棒极了。下面分享给大家：
油皮： 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉110克 糖8克 花生油38克 水50克 盐1.5克
油酥： 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉75克 花生油33克
具体做法：
1将油皮所需材料和油酥所需食材分别装在盆中。
2搅拌均匀后，分别揉成团。油酥我们略用手捏几下即可成团，油皮揉好后要略醒发，这样做出的皮才能光滑，擀起来不易破。一般油皮要醒发三十分钟以上。我一般是晚上揉好面盖上保鲜膜备用即可。
3将油皮和油酥均匀的各分成10个小剂。
4取一个油皮按扁，包上油酥。醒好的面团是非常喧软的，但延展性极强，所以，您不必担心。
5借助虎口的力量，将面团慢慢向上推，最后收口合笼。面团会很听话的向上。
6做好后再静置一会。记得盖上保鲜膜，否则面团会因失去水份而变干。
7取其中一份擀长。采用从中间开始，向上一下，再向一下的方法，一气呵成。
8再顺势卷起。
9待所有的都卷好，盖上保鲜膜再醒10分钟。
10醒好后再重复一擀长条，卷起，醒发，再擀开的状态。将面卷卷起来再醒发30分钟，记得一定要盖上保鲜膜保湿。然后取一份擀长，这时您可以撒点馅料，如葱花、白糖等。当然您也可以不放，从下方三分之一处往中心对折，再从上方三分之一处向下折，最后擀成长方形。
11表面刷一层薄薄的蛋液，然后撒满芝麻，装好烤盘，烤箱210度，提前预热10分钟。
12烤制15分钟-20分钟。烤15分钟只是外皮脆，但内芯绵软，二十分钟也不会糊，只是上面的芝麻上色重了点。但外皮及内瓤也都是脆的。
不敢碰，一碰掉渣，咬起来咔咔作响，快美美的享用吧！