随着冬储大白菜的上市，小城各家各户餐桌就要添一道凉拌菜了。要说大白菜一年四季都有，为什么平时不吃，非得等到冬天？冬天的大白菜与其它季节的大棚白菜不同，口感更清甜，没有那种水不拉叽的口感，吃起来也更爽脆。再一个，与我们地域也有关系，冬天家家户户都要储存上几十棵上百棵的大白菜，做为冬季的主要食材来食材。
这个凉拌菜，大白菜必须是生食的。虽然我们也有不少用大白做生食的美味菜肴，但一般都是将它焯熟了再拌食。与大白菜相搭配是一种海产，叫做海蛰。海蛰活着时叫水母，这个大家可能都了解。它的营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、碘和多种维生素。常