Shrimp with pimiento cheese grits是这道菜的英文，
据说这是南方渔民们的早餐，
用新鲜打捞上来的鲜虾来制作。
我是不管哪里的菜，好吃就行，
这道菜，第一口就惊艳到我了，
当时还扒拉了两碗呢，希望大家也会喜欢！
材料：
芝士玉米粥部分
Water/水4杯
White coarse
新浪博客
Shrimp with pimiento cheese grits是这道菜的英文，
据说这是南方渔民们的早餐，
用新鲜打捞上来的鲜虾来制作。
我是不管哪里的菜，好吃就行，
这道菜，第一口就惊艳到我了，
当时还扒拉了两碗呢，希望大家也会喜欢！
材料：
芝士玉米粥部分
Water/水4杯
White coarse
grits/白玉米面1杯
Heavy whipping cream/鲜奶油1/2杯
Butter/黄油1大勺
Roasted red bell Pepper/甜红椒1个
Cheddar cheese/车达奶酪1杯
盐，现磨黑胡椒粉适量
鲜虾以及sauce部分
Butter/黄油6大勺
Medium shrimp/中等大小的虾20个
Shallots/红葱头1个
Fresh thyme/百里香2根
Carrots/胡萝卜2根
Celery/芹菜2根
Onion/洋葱半个
Dry white wine/白酒1/4杯
Tomato/西红柿2个
Fresh flat leaf parsley/欧芹1大勺
Lemon juice/柠檬汁1大勺
先做玉米芝士粥：
1. 首先需要roast甜椒，最简单的方法就是入烤箱，broil最高温，烤到甜椒表面出现焦黑色以及出现皱纹。我用的小烤箱，用了大概15min。 烤好的甜椒撕去外皮，去籽，切成小丁备用。
2. 冷水4杯加玉米面1杯，加热煮至沸腾，其间不时的搅拌，避免玉米粘底，一直搅拌到玉米面吸收了所有的水分，变成了玉米粥。
p.s.根据你所买的玉米面的不同，需要煮的时间也不同，请仔细阅读说明哦。Grits是比较粗的玉米面，corn meal相对较细，我这次用的是corn meal。
3. 煮好的玉米粥里加入鲜奶油，车达奶酪，黄油以及甜椒丁，再搅拌上5分钟至芝士熔化，甜椒的烧烤味进入到玉米粥里。
4. 最后适量的加盐和现磨黑胡椒粉调味，要记得芝士也是有咸味的，所以盐的量要稍注意一下。煮好的玉米粥放一边待用，如果开吃前变得太厚的话，可以加适量的热开水调节。
在玉米粥快做好的时候，用冷水解冻虾，这里我用的是25-30 head count的虾。
美国虾的大小是根据每磅有多少个虾来定的，25-30大小比较适合这个菜，当然如果你爱吃大虾，买8-10的那种，也就纯粹看个人喜好啦。
鲜虾和sauce的制作：
1. 首先解冻的虾有不少的水分，用厨房纸吸一会去，不然一会煎的时候有你好受的哦。
2. 给虾干身时，我们可以准备所有sauce所需要的原料，其中红葱头切碎，胡萝卜，芹菜和洋葱都是切一样大小的丁，大概0.6cm左右大小。 新鲜的百里香和欧芹也请切碎备用。西红柿需要去皮，去籽，再切一样0.6cm的丁备用。
p.s. 西红柿的去皮方法，可以和甜椒一样，烤一下；也可以热水烫一下；当然怕麻烦，像我一样，省略这步，噗呲。
3. 找一个可以放下所有虾的平底大锅，如果实在没有，分两次煎也可以，总之煎虾的忌讳就是太crowded，这样容易出水，就变成水煮虾啦。
4. 中高火，两大勺黄油入锅，融化后，加入虾，撒入适量的盐和现磨黑胡椒粉，每面大概煎1-2分钟，取出备用。
5. 同一个平底锅，再加入2大勺黄油，加入切碎的红葱头和百里香，1min。加入胡萝卜，芹菜，洋葱丁炒2-3min。
6. 倒入白酒，deglaze平底锅，随后加入西红柿丁，煮4-5min直至锅里的汤汁减半。
7. 将煎好的虾倒入锅中，撒入切碎的欧芹，以及1大勺的柠檬汁，2大勺黄油融化后，加适量的盐和现磨黑胡椒粉调味即可。
8. 装盘，盘中倒入大约半杯的芝士玉米粥，上面放上鲜虾和sauce。表面可以再撒上些新鲜的欧芹做装饰。
抱歉过程图我拍的不是很全，
但是过程描述的还是挺详细的吧。
盗用一张学校书上的图，咱做的还是很像滴吧。
Bon Appetit，各位小伙伴们！
Jane
Heavy whipping cream/鲜奶油1/2杯
Butter/黄油1大勺
Roasted red bell Pepper/甜红椒1个
Cheddar cheese/车达奶酪1杯
盐，现磨黑胡椒粉适量
鲜虾以及sauce部分
Butter/黄油6大勺
Medium shrimp/中等大小的虾20个
Shallots/红葱头1个
Fresh thyme/百里香2根
Carrots/胡萝卜2根
Celery/芹菜2根
Onion/洋葱半个
Dry white wine/白酒1/4杯
Tomato/西红柿2个
Fresh flat leaf parsley/欧芹1大勺
Lemon juice/柠檬汁1大勺
先做玉米芝士粥：
1. 首先需要roast甜椒，最简单的方法就是入烤箱，broil最高温，烤到甜椒表面出现焦黑色以及出现皱纹。我用的小烤箱，用了大概15min。 烤好的甜椒撕去外皮，去籽，切成小丁备用。
2. 冷水4杯加玉米面1杯，加热煮至沸腾，其间不时的搅拌，避免玉米粘底，一直搅拌到玉米面吸收了所有的水分，变成了玉米粥。
p.s.根据你所买的玉米面的不同，需要煮的时间也不同，请仔细阅读说明哦。Grits是比较粗的玉米面，corn meal相对较细，我这次用的是corn meal。
3. 煮好的玉米粥里加入鲜奶油，车达奶酪，黄油以及甜椒丁，再搅拌上5分钟至芝士熔化，甜椒的烧烤味进入到玉米粥里。
4. 最后适量的加盐和现磨黑胡椒粉调味，要记得芝士也是有咸味的，所以盐的量要稍注意一下。煮好的玉米粥放一边待用，如果开吃前变得太厚的话，可以加适量的热开水调节。
在玉米粥快做好的时候，用冷水解冻虾，这里我用的是25-30 head count的虾。
美国虾的大小是根据每磅有多少个虾来定的，25-30大小比较适合这个菜，当然如果你爱吃大虾，买8-10的那种，也就纯粹看个人喜好啦。
鲜虾和sauce的制作：
1. 首先解冻的虾有不少的水分，用厨房纸吸一会去，不然一会煎的时候有你好受的哦。
2. 给虾干身时，我们可以准备所有sauce所需要的原料，其中红葱头切碎，胡萝卜，芹菜和洋葱都是切一样大小的丁，大概0.6cm左右大小。 新鲜的百里香和欧芹也请切碎备用。西红柿需要去皮，去籽，再切一样0.6cm的丁备用。
p.s. 西红柿的去皮方法，可以和甜椒一样，烤一下；也可以热水烫一下；当然怕麻烦，像我一样，省略这步，噗呲。
3. 找一个可以放下所有虾的平底大锅，如果实在没有，分两次煎也可以，总之煎虾的忌讳就是太crowded，这样容易出水，就变成水煮虾啦。
4. 中高火，两大勺黄油入锅，融化后，加入虾，撒入适量的盐和现磨黑胡椒粉，每面大概煎1-2分钟，取出备用。
5. 同一个平底锅，再加入2大勺黄油，加入切碎的红葱头和百里香，1min。加入胡萝卜，芹菜，洋葱丁炒2-3min。
6. 倒入白酒，deglaze平底锅，随后加入西红柿丁，煮4-5min直至锅里的汤汁减半。
7. 将煎好的虾倒入锅中，撒入切碎的欧芹，以及1大勺的柠檬汁，2大勺黄油融化后，加适量的盐和现磨黑胡椒粉调味即可。
8. 装盘，盘中倒入大约半杯的芝士玉米粥，上面放上鲜虾和sauce。表面可以再撒上些新鲜的欧芹做装饰。
抱歉过程图我拍的不是很全，
但是过程描述的还是挺详细的吧。
盗用一张学校书上的图，咱做的还是很像滴吧。
Bon Appetit，各位小伙伴们！
Jane