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制作方法：
1. 蛇豆洗净后，将表皮刮去，剖开，去除蛇豆内的瓤（偏老的蛇豆还要去除豆内的老筋）。
2. 蛇豆斜刀切成细丝，葱姜切成碎末备用。
3. 炒锅烧热，放少许油，加入干辣椒，略炸后盛出辣椒。
4. 炒锅内放入少许葱、姜末略煸，加入切好的蛇豆丝，调味炒熟后放入炸好的干辣椒即可。

蛇豆也叫蛇瓜，属葫芦科，一年生攀缘性草本植物。蛇豆长1.30-1.70米，两端渐尖细，尾端可弯曲宛如蛇状。嫩蛇豆可食用，肉质松软，呈嫩绿色。蛇豆抗病抗虫性特强，没有病虫危害，不用施农药，所以很绿色哟。

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