白酒的本质是交流、沟通的媒介。乙酯是白酒的主要成份，酸是产生乙酯的基础，有酸才有酯，发酵期长的优质白酒，酯的含量较高。因酸性蛋白酶生小麦曲含量高，故酱香和浓香大曲用小麦。己酸乙酯是浓香型的主体成分，五行属火，在一个平衡的酒体中，具有降肺火、稳心肺的功能。如若酒体失衡，副作用为后劲大、烧心。这也是许多浓香型白酒易醉人的原因之一。
白酒存放应注意防漏酒，宜先用优质保鲜膜（PE-LLD材质）包裹瓶口，再用生料带（聚四氟乙烯）封缠，做到密封好、耐高温、耐腐蚀，最后再用优质保鲜膜对瓶身商标进行包裹保护。浓香型大曲酒存放时间宜五年为限，口感柔顺的同时酯类保持较好。
对于白酒用量，《中国膳食指南》建议：成年男性每天不超过25克，成年女性年天不超过15克。每